Name: Mille-crêpes au thé matcha, crème au yuzu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1,25 L de lait (entier); 5 oeufs; 5 jaunes d’oeufs; 120 g de sucre glace; 500 g de farine; 150 g de beurre; 7 c. à thé de thé matcha; 300 g de crème (liquide à 35% de matière grasse); 1 yuzu; 60 g de sucre glace; 260 g de mascarpone

Mille-crêpes au thé matcha, crème au yuzu

La recette d’Hélène Darroze chez Jòia à Paris

Niveau de difficulté : facile

Servings 10 personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 30

Temps de repos 10

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes

1,25 L de lait entier
5 oeufs
5 jaunes d’oeufs
120 g de sucre glace
500 g de farine
150 g de beurre
7 c. à thé de thé matcha

Pour la crème mascarpone au yuzu

300 g de crème liquide à 35% de matière grasse
1 yuzu (ou à défaut 1 citron)
60 g de sucre glace
260 g de mascarpone

Instructions

Préparez d’abord la crème mascarpone. Zestez le yuzu à l’aide d’une râpe Microplane. Mélangez délicatement le zeste avec le sucre glace et la crème liquide dans un saladier.
Versez alors petit à petit sur le mascarpone placé dans un saladier en remuant avec un fouet jusqu’à ce que la crème soit bien lisse.

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Mille-crêpes au thé matcha, la recette d’Hélène Darroze