Oeuf cocotte en foie gras brioché et saumon

Savourez une belle association terre-mer avec cette recette d’œuf cocotte en foie gras brioché assorti d’émincées de saumon façon Gravlax. C’est une entrée de fête, facile à réaliser.

Oeuf cocote en foie gras brioché, aux émincés de saumon

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min

Ingrédients

  • 1 paquet d'émincés de saumon fumé façon Gravlax aneth et 5 baies (8 émincés minimum)
  • 4 gros œufs extra frais
  • 2 tranches épaisses de brioche (env. 1,5 cm)
  • 1 petit bloc de foie gras de 90 g
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 4 brins d’estragon
  • sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • Préchauffez le four à 180 °C. Faites bouillir 1 L d’eau. Faites légèrement toaster les tranches de brioche et coupez-les en deux. Tartinez-les généreusement de foie gras en retirant la graisse de celui-ci. Recoupez les demi-tranches en cubes et rangez-les dans le fond de quatre ramequins individuels. Effeuillez et hachez l’estragon, répartissez-le sur la brioche au foie gras en réservant des pluches pour la présentation finale. Assaisonnez la crème et versez-la également dans les ramequins.
  • Placez ces derniers dans un plat à four et versez l’eau bouillante autour de ceux-ci, à mi-hauteur. Cassez délicatement les œufs sur les préparations et assaisonnez- les. Enfournez 8 à 12 min ou jusqu’à ce que le blanc soit juste pris mais pas encore le jaune.
  • À la sortie du four, placez les œufs cocotte sur des assiettes. Garnissez-les chacun joliment de deux émincés de saumon fumé façon Gravlax à l’aneth et 5 baies. Décorez d’une pluche d’estragon et servez sans attendre.
    recette d'Oeuf cocotte en foie gras brioché

Notes

Variante
Vous pouvez aussi remplacer le foie gras de la recette par du foie de lotte ou du foie de morue.
© Petit Navire

Joignez-vous à la conversation

  1. Elle est où la brioche ?

    1. Dans la verrine, cf étape 1 de la recette.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




Proche
Proche