Tirée du livre Brunch de Cyrielle Boutaud (Ed. Culinaires), cette recette de pancakes salés à la patate douce va réveiller vos brunchs. Découvrez comment la réaliser très facilement.

Pancakes salés à la patate douce

15 min de préparation

20 min de cuisson

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 90 g de patate douce
• 25 cl de lait végétal de noisette
• 150 g de farine de sarrasin ou de châtaigne
• 2 c. à s. de sirop d’érable
• Un peu d’huile végétale (de coco par exemple)

Pour le service

• Quelques tranches de saumon fumé
• Un pot de bonne crème fraîche
• 1 citron

1. Faites cuire la patate douce pendant 15 min dans de l’eau bouillante. Égouttez bien.
2. Dans le bol d’un robot, mixez la patate douce cuite, le lait végétal, la farine et le sirop d’érable jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
3. Huilez bien une poêle antiadhésive, puis faites-la chauffer avant d’y déposer la pâte, pour faire les pancakes. Attendez que la pâte forme des bulles à la surface, puis retournez le pancake. Faites cuire 1 min supplémentaire.
4. Servez les pancakes avec les tranches de saumon fumé, la crème et le jus de citron.

Brunch – Le plein d’idées pour réveiller vos dimanches

Auteur : Cyrielle Boutaud

Photographies : Edouard Sicot

Paru aux Editions Culinaires le 25 avril 2019

Disponible en librairie au prix de 19€

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