Tirée du livre Brunch de Cyrielle Boutaud (Ed. Culinaires), cette recette de pancakes salés à la patate douce va réveiller vos brunchs. Découvrez comment la réaliser très facilement.

Pancakes salés à la patate douce
15 min de préparation
20 min de cuisson
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 90 g de patate douce
- 25 cl de lait végétal de noisette
- 150 g de farine de sarrasin ou de châtaigne
- 2 c. à s. de sirop d’érable
- Un peu d’huile végétale (de coco par exemple)
Pour le service
- Quelques tranches de saumon fumé
- Un pot de bonne crème fraîche
- 1 citron
- Faites cuire la patate douce pendant 15 min dans de l’eau bouillante. Égouttez bien.
- Dans le bol d’un robot, mixez la patate douce cuite, le lait végétal, la farine et le sirop d’érable jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
- Huilez bien une poêle antiadhésive, puis faites-la chauffer avant d’y déposer la pâte, pour faire les pancakes. Attendez que la pâte forme des bulles à la surface, puis retournez le pancake. Faites cuire 1 min supplémentaire.
- Servez les pancakes avec les tranches de saumon fumé, la crème et le jus de citron.

Brunch – Le plein d’idées pour réveiller vos dimanches
Auteur : Cyrielle Boutaud
Photographies : Edouard Sicot
Paru aux Editions Culinaires le 25 avril 2019
Disponible en librairie au prix de 19€