Colombo veggie aux légumes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 patates douces
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 courgette
- 1 c. à soupe d’huile de coco
- 200 ml de sauce colombo Jom Bao
- 200 ml de lait de coco
- Sel
- Poivre
- 1 citron vert
Pour l’accompagnement
- Riz Basmati semi complet Jom Bao
Instructions
- Épluchez et coupez les patates douces et les carottes en dés de 2 cm.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Dans une cocotte ou une grande poêle, faites chauffer l’huile. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail, puis les patates douces et les carottes (sauf les courgettes). Faites dorer quelques minutes à feu moyen.
- Ajoutez la sauce colombo Jom Bao et mélangez bien pour enrober les légumes.
- Ajoutez le lait de coco.
- Portez à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez la courgette à mi-cuisson (après 15-20 minutes).
- Servir accompagné du riz semi-complet Jom Bao avec un filet de jus de citron vert.
Notes
© Jom Bao de Léa Nature