Tripes aux poivrons, jambon cru et chorizo

Changement de région pour les tripes qui se mangent ici à la mode du Sud-Ouest, cuisinées aux poivrons avec du jambon cru et du chorizo. C’est facile et très savoureux.

Tripes aux poivrons, jambon cru et chorizo

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 1 kg de tripes de boeuf précuites
  • 12 tranches de chorizo
  • 100 g de jambon cru
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 poivron rouge
  • 1 petite boîte de tomates pelées (ou 4 tomates fraîches selon la saison)
  • 37,5 cl de vin blanc sec
  • 1 c. à soupe de paprika
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • Détailler le jambon et le chorizo, réserver. Peler puis émincer les oignons et les poivrons. Hacher l’ail.
  • Verser un filet d’huile d’olive dans une cocotte et y faire revenir les oignons et l’ail. Ajouter les poivrons rouges, faire suer puis déglacer avec le vin blanc, laisser réduire quelques instants puis ajouter les tomates et les tripes. Saler, poivrer et ajouter le paprika. Ajouter le jambon et le chorizo, mélanger.

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