Les lectures très gourmandes du mois d’octobre

Des tonnes de pâtisseries, celles des chefs de renom et d’autres plus faciles, du fromage, de la viande, des céréales, du chocolat à s’en lécher les doigts, des recettes de fêtes, du fromage fondu, de la cuisine méditerranéenne… les livres gastronomiques d’octobre donnent un bel avant-goût des fêtes de fin d’année.

Les livres gastronomiques d’octobre 2022

Sarrasin – La renaissance d’une plante vertueuse, sa culture et sa cuisine

Le sarrasin, plante emblématique de la Bretagne, a un avenir prometteur. En pleine résonance avec les choix agricoles et écologiques qu’il est important de faire aujourd’hui, c’est aussi un aliment sain, sans gluten et riche en atouts nutritionnels. En cuisine, son délicieux goût de noisette a tout pour plaire. Dans ce livre, Bertrand Larcher, fondateur de Breizh Café, explore l’histoire, la culture et les qualités de cette plante vertueuse, et livre 60 recettes salées et sucrées.

Auteur : Bertand Larcher & Sophie Brissaud – Photographies : Louis-Laurent Grandadam – Parution : 16 septembre 2022 – Editions de La Martinière, 25 €

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Les livres gastronomiques d’octobre 2022

La cuisine de Guy martin au Grand Véfour – Histoires & Recettes

Repris par Guy Martin en 1992, le Grand Véfour a opéré en 2019 un virage vers plus de simplicité et d’authenticité, en disant adieu à ses 2 étoiles. Les plats de saison de sa carte, aux tonalités plus  » bistro  » qui renouvellent les codes de la cuisine française font la part belle aux produits frais et justement travaillés, comme le foie gras de canard en terrine, le maigre poêlé sur peau et purée de carottes, le bœuf bourguignon, la salade de truffe…

Auteur : Guy Martin – Parution : 13 octobre 2022 – Editions Grund, 34,95 €

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Les livres gastronomiques d’octobre 2022

Audaces de chocolat

En plus de l’incroyable histoire de la Chocolaterie Weiss, fondée en 1882 à Saint-Etienne, cet ouvrage, publié à l’occasion des 140 ans de la maison Weiss, dévoile plus de 40 recettes de grands chefs français tels que Sébastien Bras, Régis et Jacques Marcon, Kévin Lacote, Johanna Roques ou encore François Gagnaire.

Auteur : Claire Pichon – Photographies : Matthieu Cellard – Parution : 28 octobre 2022 – Editions de La Martinière, 30 €

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Les livres gastronomiques d’octobre 2022

Artisan pâtissier – 60 recettes délicieusement bien faites

Caramel, fruits rouges, chocolat, fruits secs… les 60 recettes se dévoilent au gré des parfums et des couleurs. Religieuse mangue-Passion, Mont-blanc cassis, chou pistache ou chausson aux pommes, pavlova agrumes ou profiteroles, Vincent Guerlais partage son univers ludique et généreux.

Auteur : Vincent Guerlais & Hélène Luzin – Photographies : Louis-Laurent Grandadam – Parution : 28 octobre 2022 – Editions de La Martinière, 39 €

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Les livres gastronomiques d’octobre 2022

Ma pâtisserie authentique – 60 recettes au plus près du goût

Pour ses créations, le pâtissier Hugues Pouget, chef de Hugo & Victor, choisit des produits de qualité et de saison, bannit arômes et colorants afin d’offrir des pâtisseries d’une authentique fraîcheur. De sa fameuse tarte au pamplemousse à son délicat financier à l’intemporel mille-feuille, il nous livre 60 recettes délicieuses pour que sa pâtisserie de quartier puisse entrer dans le quotidien de tous les foyers.

Auteur : Hugues Pouget – Photographies : Camille Gabarra – Parution : 7 octobre 2022 – Editions de La Martinière, 35 €

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Les livres gastronomiques d’octobre 2022

Il en reste ! – Les astuces d’un chef étoilé pour cuisiner ses restes

Kimchi d’épluchures, houmous de lendemain de couscous, pralin sucré de fond de boîte de corn flakes, soupe d’oignon en fin de vie, eau de romarin flétri… Anthony Denon, chef du Baudelaire au Burgundy Paris nous livre ses secrets pour une cuisine zéro déchet à base qui redonne vie à tous les restes.

Auteur : Anthony Denon – Parution : 22 septembre 2022 – Editions Solar, 27 €

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Les livres gastronomiques d’octobre 2022

L’extraordinaire Noël des pâtissiers – 90 recettes de fête

Des traditionnels pains d’épices et bûches aux incontournables bredele, stollen et autres brioches, desserts glacés, recettes salées et boissons au parfum de cannelle, le duo de pâtissiers alsaciens, Christophe Felder et Camille Lesecq, livre tous ses secrets pour déployer la féerie de Noël dans les foyers. Vous découvrirez aussi les temps forts de Noël, ses personnages et ses ingrédients magiques, ses chants et son calendrier de l’Avent.

Auteurs : Christophe Felder & Camille Lesecq – Photographies : Laurent Rouvrais – Parution : 28 octobre 2022 – Editions de La Martinière, 35 €

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Les livres gastronomiques d’octobre 2022

Toutes les saveurs de la vie – L’odyssée d’un pâtissier de génie

Dans cet ouvrage, Pierre Hermé raconte l’origine et l’exigence de sa passion : de sa soif d’apprendre qui le mène aux confins de la planète à sa rencontre avec les artisans qui ont marqué son parcours.

Auteur : Pierre Hermé & Catherine Roig – Parution : 6 octobre 2022 – Editions Buchet Chastel, 21 €

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Les livres gastronomiques d’octobre 2022

A la fin de ce livre, vous saurez pâtisser

Des meringues aux choux, des cakes aux biscuits en passant par les mousses et les brioches, cet ouvrage donne 70 recettes inratables grâces à toutes les explications en pas à pas et les précieux conseils de Marjorie Jourdan.

Auteur : Marjorie Jourdan – Parution : 5 octobre 2022 – Editions Larousse, 22,95 €

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Les livres gastronomiques d’octobre 2022

Cuisine italienne en 30 minutes – douche comprise 

La squadra Big Mamma a sélectionné ses meilleurs secrets de chefs pour vous permettre de réaliser 100 recettes de plats rapides et ultra gourmands qui vont régaler, à coups sûrs, votre entourage.

Auteur : Big Mamma – Parution : 5 octobre 2022 – Editions Marabout, 25 €

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Les livres gastronomiques d’octobre 2022

Fait Maison n°6 – 45 recettes festives rapides & faciles

Tartare de Saint-Jacques à la clémentine et sarrasin, Ravioles de langoustines et crème de basilic, Vol-au-vent de volaille et crème de truffe, Bûche de Noël chocolat et amarena… Cyril Lignac a concocté 45 nouvelles rapides et faciles pour les fêtes de fin d’année.

Auteur : Cyril Lignac – Parution : 21 octobre 2022 – Editions de La Martinière, 12,90 €

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Les livres gastronomiques d’octobre 2022

Planches – 50 compositions gourmandes à partager

Traiteur et auteur de nombreux livres à succès, Thomas Feller a réuni dans cet ouvrage 50 compositions gourmandes salées et sucrées à partager en famille ou entre amis. Classées par thématique (monochrome, régionale, exotique…), par saison ou par occasion, ces planches mêlent produits tout prêtes et recettes cuisinées pour répondre à tous les budgets et envies.

Auteur : Thomas Feller – Parution : 13 octobre 2022 – Webedia Books, 21,90 €

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Les livres gastronomiques d’octobre 2022

Fromages fondus – 50 recettes de fromages qui coulent

Vous l’aimez coulant, fondant, filant, gratiné ? Ou peu importe tant qu’il est généreux. Parfait pour la saison, ce livre régale de 50 recettes de fromages fondus à savourer entre amis ou en famille, du brunch au dîner.

Auteur : Bastien Petit – Photographies : Géraldine Martens – Parution : 1er septembre 2022 – First Editions, 11,95 €

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Les livres gastronomiques d’octobre 2022

Tea Time – 38 recettes de petites douceurs pour accompagner le thé, élaborées avec amour

Que vous aimiez le thé à l’anglaise avec scones et carrot cake, ou le thé à la française accompagné de madeleines et de fondant chocolat-marron, ce livre va vous inspirer de vrais moments gourmands autour du thé, avec même quelques spécialités italiennes concoctées à base de thé.

Auteur : Tea Heritage – Photographies : Magali Ancenay – Parution : 7 septembre 2022 – Editions Hachette Pratique, 7,99 €

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Les livres gastronomiques d’octobre 2022

J’adore cette recette – Saison 2

Fort du succès du premier volet, le chef toulousain Fabrice Mignot, chroniqueur culinaire sur France 3, C8 et Europe 1 revient avec un volume 2 qui propose 60 recettes du quotidien twistées pour surprendre et se régaler en toute simplicité.

Auteur : Fabrice Mignot – Parution : 14 octobre 2022 – Editions Sud-Ouest, 20 €

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Les livres gastronomiques d’octobre 2022

Chocolat – Du plaisir à la santé

Voici un livre qui rassure. La chocologue Victoire Finaz et le médecin nutritionniste Hafid Halhol ont élaboré 50 recettes chocolatées, sucrées ou salées pour conjuguer plaisir et santé. Vous y trouverez aussi des créations de pâtissiers et chocolatiers, tout autant pleines de bienfaits.

Auteur : Victoire Finaz & Dr Hafid Halhol – Parution : 29 septembre 2022 – Editions Courrier du Livre, 25,90 €

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La cuisine française pour tous

La cuisine française pour tous

Oeufs mayonnaise, céleri rémoulade, quiche lorraine, soufflé, petit salé aux lentilles, bœuf bourguignon, blanquette de veau, poires Belle-Hélène… Laurent Mariotte livre des recettes simples de grands classiques intemporels en 80 recettes emblématiques.

Auteur : Laurent Mariotte – Photographies : Anne Bergeron & Vincent Amiel – Parution : 6 octobre 2022 – Editions Solar, 21,90 €

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Le gâteau dont tu es le héros

Le gâteau dont tu es le héros – 12 recettes de base, 70 déclinaisons, 1 000 gâteaux à créer

A partir de 12 recettes de base, les pâtissiers en herbe vont apprendre à décliner leur art presque à l’infini, en fonction de ce qu’ils ont de disponible dans leur placard et de leurs envies du moment.

Auteur : Owi Owi – Photographies : Sandra Mahut – Parution : 5 octobre 2022 – Editions Albin Michel, 19,90 €

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Douceurs du Pays basque

Douceurs du Pays basque – Gourmandises de la Maison Pariès

Découvrez l’histoire de la mythique Maison Pariès et ses divines gourmandises qui ont contribué à sa renommée. En plus de la saga des Mouchous, des kanougas et des tourons, vous y trouverez quelques secrets pour réussir la recette de l’iconique gâteau basque et des recettes de chefs qui donnent leur vision du gâteau basque et utilisent les gourmandises maison pour créer de jolis desserts.

Auteur : Marie-Catherine de La Roche – Photographies : Delphine Constantini – Parution : 21 octobre 2022 – Editions de La Martinière, 25 €

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Le tour du monde en 60 pâtisseries

Le tour du monde en 60 pâtisseries – Mes délicieuses créations

Passionnée de pâtisseries, Malika Oualli livre ici 60 recettes gourmandes. Du tiramisu au pasteis de nata en passant par les churros, les atayefs ou encore le mouhallabié, vous voyagerez autour du monde en toute simplicité grâce aux explications détaillées de chaque recette.

Auteur : Malika Oualli – Parution : 6 octobre 2022 – Editions Webedia Books, 19,90 €

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Cucina Colorata

Cucina Colorata – 101 napolitain

Depuis 2017, Julien Bouaziz et Romain Bertin, les fondateurs de Gruppo Dalmata, ont redonné ses lettres de noblesse à la vera pizza napoletana, s’inscrivant au passage dans le classement des 50 meilleures pizzas d’Europe. Ils livrent 70 recettes de pizza, mais aussi d’antipasti, de bruschettas, de desserts et de cocktails, inspirés des recettes traditionnelles italiennes.

Auteur : Gruppo Dalmata – Parution : 20 octobre 2022 – Editions Webedia Books, 25,90 €

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Boulangerie Pâtisserie Bastarderie

Boulangerie, Pâtisserie, Bastarderie

C’est le best of des recettes The French Bastards que l’on retrouve dans ce livre : des désormais classiques beignets, babkas et pains perdus, aux très traditionnels croissants, saint-honoré et pavé tradition, en passant par les créations comme le cruffin ou le pain charbon-sésame. Vous allez craquer !

Auteur : Julien Abourmad – Parution : 5 octobre 2022 – Editions Hachette Cuisine, 29,95 €

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Partisan boucher

Partisan boucher

A la poêle, au four, au barbecue, en mijoté et même à cru… Le boucher Hugo Desnoyer n’a pas son pareil pour cuisiner la viande et en faire un plat de fête. Les recettes s’accompagnent de conseils pour bien choisir sa viande ou sa volaille en fonction de la cuisson que l’on souhaite réaliser.

Auteur : Hugo Desnoyer – Photographies : Marielle Gaudry – Parution : 20 octobre 2022 – First Editions, 35 €

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Méditerranée voyage dans les cuisines

Méditerranée, voyage dans les cuisines

Dans cette encyclopédie gourmande, Mireille Sanchez nous invite à explorer les cuisines, riches en couleurs et en saveurs, de la Méditerranée. De l’Albanie au Maroc, de l’Espagne à Israël, du Liban à l’Italie, son périple nous fait traverser 24 pays riverains et insulaires, à travers 1 300 recettes et 5 000 ans d’histoire.

Auteur : Mireille Sanchez – Illustrations : Florence Cointreau – Parution : 21 octobre 2022 – Editions de La Martinière, 55 €

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Paris street food

Paris street food – 100 recettes irrésistibles, 50 adresses incontournables

Carnet de route de déambulations de François Blanc dans les rues de la capitale à la recherche des meilleurs spots, ce nouvel opus invite à un tour du monde gustatif via le prisme des cuisines de rue, du Mexique au Japon, des Etats-Unis à l’Espagne : des hot dogs aux tacos, des smash burgers aux kimchi fries et des kebabs aux baos… à s’en lécher les doigts.

Auteur : François Blanc – Parution : 27 octobre 2022 – Editions Webedia Books, 35 €

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Le 109

Le 109 – Sélection 2022 – Chefs et recettes

Pour la troisième édition de ce guide dédié au Sang Neuf de la gastronomie française, le 109 met non seulement à l’honneur les portraits des chefs, icônes de la nouvelle cuisine française, mais aussi leur recette préférée,

Auteur : Gault & Millau – Parution : 8 septembre 2022 – Editions Gault & Millau, 24 €

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Seconde main

Seconde main – 32 tables de fêtes chinées & autant de recettes qui vont avec

Inspirez-vous de cet ouvrage pour faire de jolies tables avec des objets chinés, ou ceux qui trainent au fond de vos placards. Vous en saurez plus sur l’origine de certains de ces objets et découvrirez 32 recettes simples, festives et gourmandes pour les mettre en valeur.

Auteur : François Motte et Sonia Ezgulian – Photographies : Caroline Faccioli – Parution : 12 octobre 2022 – Editons Hachette Pratique, 35 €

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Une cheffe dans ma cuisine

Une cheffe dans ma cuisine – Anne-Sophie Pic

Femme chef la plus étoilée au monde, Anne-Sophie Pic revisite dans cet ouvrage 60 recettes du quotidien : Gravelax de truite, betterave et raifort, paleron de bœuf charolais confit, céleri rave aromatisé au gin, éclair façon poire Belle-Hélène ou encore île flottante aux pralines, Anne-Sophie Pic reprend les recettes de nos aïeux et la cuisine de notre enfance à sa manière, à travers de nouvelles associations de saveurs, des ingrédients inattendus et des dressages contemporains.

Auteur : Marmiton – Parution : 20 octobre 2022 – Editions Michel Lafon, 19,95 €

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Le coin du pâtissier

Le coin du pâtissier

Pâtissier de métier, Dorian a parcouru la France afin d’apprendre des meilleurs dans son domaine près de chez lui, à Tours, puis auprès d’un MOF à Rennes et d’un Champion du monde de pâtisserie à Troyes ! Son credo : « Nul besoin d’être un pro pour réaliser les meilleures pâtisseries ! ». Il suffit de bons ingrédients et d’une recette accessible, ce qu’il nous livre avec ses 30 recettes préférées, détaillées en nombreux pas-à-pas illustrés et si simples à réaliser, pour un résultat wahou !

Auteur : Dorian Tudeau – Photographies : Valéry Guédès – Parution : 12 octobre 2022 – Editions Larousse, 22,95 €

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Les pâtisseries enchantées

Les pâtisseries enchantées

Le gâteau de Cléo, les bananes flambées de Tiana, les cannoli de Portorosso, le porridge de Javotte, les cookies de Raiponce… cela vous dit quelque chose ? Thibaud Villanova a imaginé 33 recettes inspirées par les plus grands chefs-d’œuvre de l’animation Disney et Pixar pour plonger dans un monde enchanté et gourmand.

Auteur : Thibaud Villanova – Photographies : Nicolas Lobbestaël – Parution : 19 octobre 2022 – Editions Hachette Heroes, 24,95 €

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Le bon savoir du fromage

Le bon savoir du fromage

Pierre Coulon, fondateur de La Laiterie de Paris partage dans cet ouvrage toutes ses connaissances sur ce produit populaire et fédérateur. Des terroirs d’origine aux élevages laitiers, en passant par les recettes oubliées et celles à faire à la maison, c’est une encyclopédie joyeuse et gourmande pour devenir incollable sur le fromage.

Auteur : Pierre Coulon – Photographies : Anne-Claire Héraud – Parution : 20 octobre 2022 – First Editions, 35 €

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Le petit gâteau de nos rêves

Le petit gâteau de nos rêves

Ce livre mène à la découverte de spécialités françaises et d’ailleurs et dévoile chaque aspect technique pour les réussir : le sablage, le crémage jusqu’au choix du moule et la durée de conservation de ces petites douceurs. Au fil des pages, on découvre près de 60 recettes de chefs et amis pour chaque occasion : un goûter pour les enfants avec les madeleines au miel, un tea time so british avec le shortbread ou les muffins bananes-myrtilles ou encore, une furieuse envie de gâteaux de Noël avec le traditionnel gingerbread.

Auteur : Déborah Dupont-Daguet – Photographies : Géraldine Martens – Parution : 22 septembre 2022 – First Editions, 18,95 €

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Les 300 meilleures bières de France

Les 300 meilleures bières de France, de Belgique et d’ailleurs

Propriétaire de Bootleger, la plus ancienne cave à bières de Paris, Julie Fichelle livre ici une véritable bible dans laquelle chaque bière est illustrée par une photo et accompagnée d’une description, d’une note de dégustation et d’anecdotes sur la brasserie et la fabrication.

Auteur : Julie Fichelle – Photographies : Alix Marnat – Parution : 2 octobre 2022 – Editions Larousse, 19,95 €

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Les livres gastronomiques d’octobre 2022 sont disponibles en librairie et en ligne sur les sites des éditeurs.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

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