Salade de pâtes au Valençay AOP
Facile à réaliser, fraîche et savoureuse en bouche, cette salade pâte aux petits pois et au Valençay AOP se sert avec une vinaigrette acidulée.
Salade de pâtes aux petits pois et au Valençay AOP
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 400 g de pâtes (rigatonni,penne…)
- 200 g de petits pois frais ou surgelés selon la saison
- 2 betteraves chioggia
- 200 g de Valençay AOP
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à café de moutarde à l’ancienne
- 1 citron (jus)
- Sel
- Poivre
- quelques feuilles de menthe
Instructions
- Faire cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications de leur paquet.
- Égoutter et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson, verser un filet d’huile d’olive pour qu’elles ne collent pas entre-elles.
- Dans une autre casserole avec de l’eau bouillante salée, cuire les petits pois environ 3 minutes, puis les plonger dans de l’eau glacée pour préserver leur couleur.
- Couper le Valençay AOP en petits dés.
- Trancher finement les betteraves.
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde et le jus de citron, puis saler et poivrer.
- Mélanger les pâtes, les petits pois et les morceaux de Valençay AOP dans un saladier, puis napper de vinaigrette. Parsemer de menthe ciselée et servir bien frais.
Notes
© Delphine Saliou pour l’Anicap