avril 17, 2022

Mille-trous aux légumes rôtis

Name: Mille-trous aux légumes rôtis, crème d’ail & oignons frits
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 300 g de semoule de blé fine; 5 g de farine de blé T55; 1 c. à café de sel; 5 g de sucre; 5 g de levure de boulanger fraîche; 600 g d’eau tiède; 10 g de levure chimique; 1 tête d’ail; 1,5 citron jaune (jus et zestes); 1 c. à café de moutarde; 40 g d’huile d’olive; 125 g de tofu soyeux; 100 g de petits pois écossés; 150 g de carottes nouvelles; 200 g de chou romanesco; 320 g d'asperges vertes (environ 10 asperges); graines de coriandre concassées; 1 c. à soupe d’huile d’olive (60 g); 1 oignon rouge; 20 g de farine de pois chiches; huile de tournesol pour la friture; quelques branches de coriandre fraîche; fleur de sel; poivre du moulin

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Ces crêpes mille-trous aux légumes rôtis s’accompagnent de crème d’ail et d’oignons frits pour un plat à la fois gourmand et végétal. C’est une recette tirée de l’ouvrage de Zohra Levacher, « So Nat – Des légumes & du goût ! »

Mille-trous aux légumes rôtis, crème d’ail & oignons frits

Niveau de difficulté : facile

Couverts personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 30

Temps de repos 10

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Notes

Variante

Pour une version sucrée, garnissez vos crêpes de sirop d’érable et de tahini.

So Nat - Des légumes & du goût !

Auteur : Zohra Levacher – Photographies : Anne-Claire Héraud – Parution : 21 mars 2022 – Editions Ulmer, 26 €

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Méditéranéenne, Végétarienne

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