Glace à la noisette et cône gourmand

Vous n’allez plus jamais acheter de glace grâce à cette recette de glace à la noisette à la crème d’Isigny servie dans un cône gourmand garni de pâte à tartiner et de noisettes concassées.

 

Glace à la noisette maison à la crème d’Isigny AOP et cône gourmand

Niveau de difficulté : facile
Servings 1 L de glace
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps de prise au froid 6 heures

Ingrédients

  • 50 cl de crème fraîche d’Isigny AOP Isigny Sainte-Mère
  • 25 cl de lait entier
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de purée de noisettes
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 pincée de sel

Pour les cônes gourmands

Instructions

  • Préparer la base de la glace : Dans une casserole, chauffer le lait et la Crème fraîche d’Isigny A.O.P. à feu doux jusqu’à frémissement.
  • Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Verser progressivement le mélange lait-Crème fraîche d’Isigny A.O.P. chaud sur les jaunes tout en fouettant.
  • Reverser dans la casserole et faire épaissir à feu doux, en remuant constamment avec une spatule sans faire bouillir, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
  • Ajouter la purée de noisettes et la pincée de sel. Bien mélanger.
  • Laisser refroidir complètement, puis placer au réfrigérateur pendant 4 heures (idéalement une nuit).
  • Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner pendant environ 30-40 minutes, jusqu’à obtenir une glace onctueuse.
  • Transférer dans un contenant hermétique et placer au congélateur 1 à 2 heures avant dégustation pour qu’elle se raffermisse.
  • Préparer les cônes gourmands : étaler la pâte à tartiner sur les bords du cône à l’aide d’un couteau, puis parsemer immédiatement de noisettes concassées.
  • Garnir les cônes avec la glace à la noisette. Ajouter éventuellement un peu plus de noisettes concassées sur le dessus. Servir immédiatement et savourer !
    recette de Glace à la noisette et cône gourmand

Notes

© Mathilde Besly pour Isigny Sainte-Mère

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