Aumônières végétariennes au Brie de Melun
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 feuilles de brick
- 160 g de Brie de Melun AOP (sans croûte)
- 250 g de champignons de Paris
- 2 blancs de poireaux moyens
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 échalote
- 40 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile neutre
- Sel
- Poivre du moulin
- 8 brins de ciboulette ou ficelle de cuisine
Instructions
- Émincer finement les blancs de poireaux et les champignons.
- Faire revenir l’échalote ciselée dans 20 g de beurre.
- Ajouter les poireaux, faire suer 5 min, puis les champignons. Cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau de végétation.
- Incorporer la crème fraîche hors du feu, saler, poivrer.
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Badigeonner les feuilles de brick avec un peu de beurre fondu. Les coller deux par deux.
- Au centre de chaque feuille doublée, déposer 2 c.à.s de garniture tiédie, puis ajouter 40 g de Brie de Melun coupé en dés.
- Replier en forme d’aumônière et ficeler avec de la ficelle de cuisine (ou brin de ciboulette blanchi).
- Disposer les aumônières sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pour 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Notes
© Raphaël Gonnet pour le Brie de Meaux et de Melun