Aumônières végétariennes au Brie de Melun

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 10

Émincer finement les blancs de poireaux et les champignons.
Faire revenir l’échalote ciselée dans 20 g de beurre.
Ajouter les poireaux, faire suer 5 min, puis les champignons. Cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau de végétation.
Incorporer la crème fraîche hors du feu, saler, poivrer.
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Badigeonner les feuilles de brick avec un peu de beurre fondu. Les coller deux par deux.
Au centre de chaque feuille doublée, déposer 2 c.à.s de garniture tiédie, puis ajouter 40 g de Brie de Melun coupé en dés.
Replier en forme d’aumônière et ficeler avec de la ficelle de cuisine (ou brin de ciboulette blanchi).
Disposer les aumônières sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.