Pintade farcie en croûte, la recette très moelleuse

La cuisson en croûte permet d’obtenir des plats bien parfumés et parfaitement fondants. Découvrez comment vous régaler de cette pintade farcie d’épinards, de noix et de champignons et cuite en croûte de pain.

Pintade farcie en croûte

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 50 min

Ingrédients

  • 1 pintade
  • 400 g de pâte à pain de boulanger
  • 1 petit-suisse
  • 250 g de champignons de Paris
  • 150 g de pousses d’épinards
  • 25 g de noix
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • 1 c. à soupe de 5 baies
  • 1 bouquet de thym
  • sel
  • poivre

Matériel

Instructions

  • Rincer les pousses d’épinards et les étuver cinq minutes dans une poêle anti adhésive. Réserver.
  • Nettoyer les champignons, couper le pied terreux et couper les plus gros en deux. Casser les noix et récupérer les cerneaux.
  • Mélanger dans une jatte les épinards, les champignons, les noix puis ajouter le petit-suisse. Assaisonner de baies mélangées écrasées et de sel. Farcir la pintade de cette préparation et ajouter le thym.
  • Préchauffer le four th.7 (210 °C).
  • Envelopper la pintade dans la pâte à pain, souder bien les bords. Parsemer la pâte de graines de sésame. La poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 50 min.
  • Laisser reposer avant de servir accompagné d’une poêlée de champignons de Paris.
    recette de Pintade farcie en croûte

Notes

Astuce
Mettre un plat avec de l'eau pendant la cuisson pour avoir une belle coloration de la pâte.
© Julien Mota pour le CIP, le Comité Interprofessionnel de la Pintade
Type de plat: Plat principal, volaille
Cuisine: Française

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