Galettes de Sirtema aux petits pois
A dรฉguster avec une sauce au yaourt et au chรจvre, ces galettes de pommes de terre aux petits pois, ciboulette et oignon rouge, sont un parfait accompagnement dโune viande grillรฉe.
Galettes de Sirtema aux petits pois, sauce fraรฎche aux fines herbes
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 400 g de petites pommes de terre Sirtema
- 50 g de petits pois
- 1 oignon rouge
- 10 g de ciboulette ciselรฉe
- 1 c. ร soupe de farine
- 1 c. ร cafรฉ de 4 รฉpices
- Sel
- Poivre
- 3 c. ร soupe dโhuile vรฉgรฉtale
Pour la sauce
- 4 c. ร soupe deย yaourt au lait de chรจvre
- 3 c. ร soupe de chรจvre frais รฉcrasรฉ
- 1 c. ร soupe de ciboulette ciselรฉe
- 1 c. ร soupe de persil frais ciselรฉ
- Sel
- Poivre
Instructions
- รplucher et รฉmincer lโoignon trรจs finement, ciseler vos herbes aromatiques.
- Mรฉlanger tous les ingrรฉdients pour la sauce et rรฉserver au frais.
- Laver et brosser les pommes de terre puis les plonger dans lโeau bouillante salรฉe et compter 12 min de cuisson dรจs la reprise de lโรฉbullition.
- Pendant ce temps faire blanchir les petits pois 5 minutes dans lโeau bouillante salรฉe et stopper la cuisson dans lโeau glacรฉe. รgoutter.
- รgoutter les pommes de terre et les รฉcraser ร la fourchette. Ajouter lโoignon, la coriandre, le 4 รฉpices, la farine et les petits pois รฉgouttรฉs. Malaxer le tout ร la main, puis former 6 petites galettes.
- Faire chauffer de lโhuile dans une grande poรชle afin dโy faire revenir vos galettes quelques minutes de chaque cรดtรฉ.
- Servez bien chaud avec votre sauce au yaourt et fines herbes.
Notes
Astuce
Pour encore plus de fraรฎcheur, remplacer le persil par de la menthe ou encore de la coriandre.
ยฉ La Noirmoutier