Découvrez comment réaliser ce saumon mariné très savoureux. Accompagné de légumes du soleil et d’épeautre, ce filet de poisson bio devient gourmand tout en restant parfaitement healthy.

Poêlée de saumon mariné aux légumes

Préparation à la poêle

Prêt en 35 minutes

Difficulté facile

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 2 pavés de saumon bio
• 2 cuillères à soupe de fleur de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 100 g d’épeautre (prêt à cuire)
• 1 courgette
• 1 poivron jaune
• 4 tomates grappes
• 1 oignon
• Le jus de 1 citron
• 10 cl d’huile d’olive
• Origan, sel et poivre

1. Décongeler et bien essuyer les pavés de saumon. Mélanger les 2 cuillères à soupe de fleur de sel avec la cuillère à soupe de sucre roux puis ajouter du poivre (environ 2 tours de moulin). Recouvrir les pavés de saumon avec cette préparation et laisser mariner au frais pendant 4 heures.
2. Couper en morceaux l’oignon, la courgette, le poivron puis les faire cuire 5 à 6 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Couper en morceaux les tomates et les ajouter au mélange épeautre-légumes. Assaisonner avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
3. Pour finir, rincer et essuyer les pavés de saumon puis les poêler à l’huile d’olive 1 à 2 minutes de chaque côté.
4. Cuire l’épeautre dans un grand volume d’eau salée environ 15 minutes. Une fois l’épeautre cuit, l’égoutter et le laisser refroidir. Vous pouvez évidemment remplacer l’épeautre pour de riz ou des tagliatelles.
5. Servir le tout dans une assiette creuse avec un peu d’origan frais.

Cette recette se réalise avec des Pavés de saumon bio crus Escal, prêts à cuire à la poêle ou au four.

Boîtes de 2 pavées de saumon bio (250 g).