Aubergines tonnato
Tirée du dernier ouvrage d’Aline Gérard, « Aline pour qu’elle revienne », paru chez Hachette, cette recette d’aubergines tonnato est une savoureuse déclinaison du traditionnel vitello tonnato.
Aubergines tonnato
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 petites aubergines ou 2 grandes (petites et fermes, elles seront encore meilleures) ou, donc, 4 petites courgettes, 2 patates douces, un potimarron, t’as compris, tu n'auras qu'a les rôtir comme les aubergines, en, ajustant le temps de cuisson)
- 10 caprons (facultatif mais délicieux)
- une petite note de sésame noir ou de graines de courges ou une herbe fraîche pour donner un joli visuel si tu as ça sous la main (coriandre et persil plat, top)
Pour ta sauce tonnato
- 1 jaune d’oeuf
- 1 boîte de thon (100 à 120 g égouttés)
- 7 filets d’anchois
- 4 c. à soupe de jus de citron
- 100 ml d’huile d’olive
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe d’eau chaude
Instructions
- Allume ton four à 180°C.
- Lave tes aubergines, garde la peau et coupe des tranches épaisses de 2 ou 3 cm dans la largeur, pose le tout sur une plaque de four chemisée, verse un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel et enfourne 7 min à 10 min, le temps que les tranches soient bien fondantes mais pas en purée.
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