Pavlova mangue kiwi grenade
Niveau de difficulté : facile
Instructions
Meringue
- Mettez dans un saladier, les blancs et le sucre ensemble. Faites chauffer le mélange au bain-marie.
- Commencez à fouetter jusqu’à ce que la préparation soit chaude. La consistance de la meringue à ce stade est bien blanche et brillante.
- Retirez le saladier du feu, poursuivez le fouettage jusqu’à refroidissement de la préparation. Environ 5 minutes.
- Préparez une feuille de papier sulfurisé en dessinant au crayon un cercle de 22 cm de diamètre. Retournez la feuille pour que le crayonné apparaisse en transparence.
- Dressez la meringue par dôme en suivant le tracé. Utilisez le dos d’une cuillère pour creuser la couronne.
- Enfournez pour 3 h à 100°C. Sortez du four et démoulez délicatement.
- Laissez-la refroidir sur une grille.
Chantilly
- Versez la crème fleurette, les yaourts, le sucre glace dans un saladier. Fouettez le tout jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Dressez sur la meringue à l’aide d’une poche à douille.
Fruits
- Découpez le kiwi en petits dés. Egrainez la grenade. Coupez avec un économe quelques tagliatelles de mangue et roulez-les.
- Déposez les fruits sur la chantilly.
Notes
Bon à savoir
La pavlova peut se conserver 2 heures au réfrigérateur avant d’être servie.
© Les 300 Laitiers Bio