Go Back
Pavlova mangue kiwi grenade

Pavlova mangue kiwi grenade

Niveau de difficulté : facile
Servings 6 personnes
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 3 minutes

Ingrédients

Pour la meringue

  • 90 g de blancs d’œufs  (environ 3 œufs moyens)
  • 180 g de sucre  (prévoir deux fois le poids des blancs en sucre)

Pour la chantilly

  • 20 cl de crème fleurette entière bien froide
  • 2 yaourts mangue Les 300 Laitiers Bio
  • 1 c. à soupe de sucre glace

Pour le décor

Instructions

Meringue 

  • Mettez dans un saladier, les blancs et le sucre ensemble. Faites chauffer le mélange au bain-marie.
  • Commencez à fouetter jusqu’à ce que la préparation soit chaude. La consistance de la meringue à ce stade est bien blanche et brillante.
  • Retirez le saladier du feu, poursuivez le fouettage jusqu’à refroidissement de la préparation. Environ 5 minutes.
  • Préparez une feuille de papier sulfurisé en dessinant au crayon un cercle de 22 cm de diamètre. Retournez la feuille pour que le crayonné apparaisse en transparence.
  • Dressez la meringue par dôme en suivant le tracé. Utilisez le dos d’une cuillère pour creuser la couronne.
  • Enfournez pour 3 h à 100°C. Sortez du four et démoulez délicatement. 
  • Laissez-la refroidir sur une grille.

Chantilly 

  • Versez la crème fleurette, les yaourts, le sucre glace dans un saladier. Fouettez le tout jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
  • Dressez sur la meringue à l’aide d’une poche à douille.

Fruits

  • Découpez le kiwi en petits dés. Egrainez la grenade. Coupez avec un économe quelques tagliatelles de mangue et roulez-les.
  • Déposez les fruits sur la chantilly.
    recette Pavlova mangue kiwi grenade

Notes

Bon à savoir
La pavlova peut se conserver 2 heures au réfrigérateur avant d’être servie.
© Les 300 Laitiers Bio