Brioches aux légumes
Niveau de difficulté : facile
Instructions
Brioches
- Faites tiédir légèrement le lait avec 1 c-à-c de levure de boulanger puis mélangez.
- Ajoutez 300g de farine, 15g de sucre, une pincée de sel, 1 c-à-c de levure chimique et d’huile.
- Pétrissez longuement de façon à avoir une pâte bien lisse (environ 10 minutes).
- Couvrez et laissez lever pendant environ 1 heure.
Garniture
- Râpez 1 oignon, 3 carottes, 1 courgette, 1 morceau de gingembre et une gousse d’ail.
- Faites chauffer un peu d’huile dans la poêle, et faire revenir les oignons. Ajoutez ensuite les carottes. Laissez cuire quelques minutes à feu moyen en remuant.
- Incorporez les morceaux de courgette.
- Ajoutez en fin de cuisson le gingembre et l’ail râpé. Laissez cuire encore pendant 1 à 2 minutes puis laissez tiédir.
- Ajoutez 1 c-à-c de sauce sriracha et de la coriandre hachée. Assaisonnez et mélangez.
Montage et cuisson
- Mettez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
- Divisez la pâte en 12 et faites des petites boules.
- Etalez une première boule, puis mettez la garniture au centre.
- Tassez légèrement, puis refermez la pâte en la ramenant petit à petit vers le centre.
- Soudez en pinçant. Humidifiez légèrement, puis passez dans des graines de sésame.
- Répétez l’opération pour les autres brioches.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Mettez quelques brioches dans la poêle en les espaçant. Faites dorer sur les deux côtés. Ajoutez l’équivalent d’un demi-verre d’eau et couvrir. Laissez cuire ainsi pendant environ 5 minutes. Servir avec une sauce soja.
