Avec de nouvelles étiquettes mettant en valeur les parcelles dont ils sont issus, les nouveaux parcellaires du Domaine La Tour Boisée sont deux Minervois au joli caractère et à prix ultra doux.

Avec ses deux cuvées parcellaires, le Domaine La Tour Boisée continue d’enchanter les moments conviviaux. A savourer dès maintenant, Saint-Sernin 2024 en blanc et Coumo Gascou 2023 en rouge révèlent, avec une belle fraîcheur, la diversité des sols du Minervois.

Saint-Sernin 2024

Saint-Sernin 2024 s’inscrit dans la lignée des parcellaires du domaine, conçus pour révéler la richesse et la diversité des sols du Minervois. Ce blanc d’assemblage met en avant des cépages emblématiques : Grenache blanc, Muscat à petits grains et Marsanne. Les vendanges sont réalisées manuellement à la fraîcheur du matin, afin de préserver toute la pureté aromatique des raisins.

Avec une belle robe doré clair, ce blanc offre au nez des arômes de fruits à chair blanche, comme la poire, la mirabelle fraîche et une subtile touche de goyave et de chèvrefeuille sauvage. Très florale, la bouche allie suavité et tension, jusqu’à une finale très élégante et complexe.

Parfait à l’apéritif avec un caviar d’aubergine, des poissons crus et des crustacés, ce vin blanc accompagne aussi des Saint-Jacques poêlées aux beurre aux agrumes, des asperges blanches aux encornets persillés, un lapin à la moutarde, des fromages de chèvre…

Coumo Gascou 2023

La cuvée Coumo Gascou 2023 est un assemblage de Carignan, Grenache et Syrah, issus de vignes d’une vingtaine d’années enracinées dans des sols argilo-calcaires et de grès. Les vendanges sont réalisées à la main, puis les grappes sont éraflées et vinifiées en cuve béton. La macération dure cinq semaines, permettant d’extraire toute la richesse aromatique du raisin, avant un élevage de neuf mois en cuve béton pour préserver la fraîcheur du fruit.

Sa robe rouge ardent laisse place à un nez d’une belle complexité s’ouvrant sur des notes de framboise fraîche, de grenade et de groseille, avant de laisser apparaître des nuances de violette et d’iris. En bouche, l’attaque est très fraîche et florale, avec beaucoup de soyeux.

Ce rouge friand s’apprécie avec un poulet sauté chasseur, un faux-filet de bœuf cajun, une pintade farcie aux figues, des tranches de gigot d’agneau à la pancetta, des penne rigate alle milleculi, des lasagnes de veau.

Les parcellaires du Domaine La Tour Boisée sont disponibles, chez les cavistes et à la boutique en ligne du domaine, aux prix de 9,50 € pour le Saint-Sernin et 9 € le Coumo Gascou.

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