Avec son allure tortueuse et son teint falot, le gingembre n’a, a priori, que peu d’atouts pour séduire. Et pourtant, en plus d’apporter son savoureux piquant à la fois poivré et citronné, cette racine asiatique est une mine de bienfaits. On aurait tort de s’en priver.

 

Réputé puissant et aphrodisiaque, le gingembre est un savoureux ingrédient, devenu incontournables dans de nombreuses recettes. Cette racine noueuse, originaire d’Asie du Sud-Est, à la saveur unique, s’utilise comme condiment. D’une simple touche, le gingembre relève les plats, salés, sucrés et même les boissons, de son goût à la fois poivré et citronné. Il est devenu au fil du temps, un ingrédient clé de nombreuses cuisines.

Les superpouvoirs du gingembre

Antispasmodique, antioxydant, anti-inflammatoire, diurétique…le gingembre favorise la perte de poids, combat les brûles d’estomac et les infections, prévient l’apparition du diabète et les maladies cardiovasculaires, régule la tension artérielle, soulage les douleurs musculaires et l’arthrite… Plus qu’une simple épice, le gingembre est une véritable mine de bienfaits.

Bien que comestible et pleine de nutriments, la peau du gingembre doit être retirée. Pour cela, rien de plus simple ! Il suffit de la gratter à l’aide d’une petite cuillère. Ensuite, le gingembre se râpe, s’émince ou se taille en petits dés, selon les besoins.

Très peu suffit

En cuisine, qu’il soit frais en rhizome, mariné, confit, séché et réduit en poudre, le gingembre est disponible toute l’année et s’utilise, avec parcimonie, aussi bien dans des recettes salées que sucrées. Il parfume et apporte une agréable touche de fraîcheur à tous les mets : biscuits, crèmes, gâteaux, compotes, poissons, volailles, viandes, légumes et légumineuses.

Frais, il se glisse dans des recettes de sautés, de currys, de soupes, de ragoûts, de pastillas, de woks, de dahls, de sauces et de boissons.

Mariné, on le retrouve dans la cuisine asiatique, comme les suhis, sashimis et nouilles. Confit, il s’utilise dans les desserts et enfin séché et moulu il s’utilise comme une épice dans toute sorte de plats.

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