Quiche aux asperges vertes, petits pois et brie
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1 botte d’asperges vertes
- 100 g de petits pois
- 5 œufs
- 100 ml de lait
- 120 g de yaourt grec
- 1 poignée de ciboulette fraîche
- 1 poignée de basilic frais
- 100 g de brie
- 1 c. à soupe de miel
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Abaissez la pâte brisée dans un moule à tarte, foncez les bords et piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Déposez des légumes secs pour faire du poids (riz cru, lentilles, haricots secs...) sur une feuille de papier cuisson sur le fond de la tarte, puis enfournez et faites cuire 10 min.
- Pendant ce temps, écossez les petits pois et faites-les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 5 min. Égouttez-les et placez-les dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson.
- Sortez la pâte du four et baissez la température à 180 °C.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait, le yaourt, du sel, du poivre et les herbes finement ciselées. Ajoutez les ¾ des petits pois et les ¾ des asperges coupées en deux.
- Versez l'appareil sur la pâte et ajoutez les petits pois et asperges restants sur le dessus. Terminez par quelques lamelles de brie et une belle cuillerée de miel sur le tout, puis enfournez et faites cuire 50 min environ.
Notes
Tous les légumes – 160 recettes de saison pour cuisine au quotidien
Auteur : Caroline Lesguillons – Parution : 26 octobre 2023 – Webedia Books, 29,90 €
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