Crêpes façon cinnamon rolls, la recette de Cyril Lignac

Garnies d’un beurre de cannelle au cacao, ces crêpes façon cinnamon rolls sont roulées et revenues au beurre avant d’être saupoudrées de sucre à la cannelle.

Crêpes façon cinnamon rolls

La recette de Cyril Lignac
Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

Pour le beurre de cannelle

  • 70 g de beurre
  • 50 g de cassonade
  • 1 c. à soupe de cacao en poudre
  • 1 c. à soupe de cannelle en poudre

Pour la pâte à crêpes

  • 150 g de farine
  • 40 g de sucre en poudre
  • 2 œufs bio
  • 10 g d’huile de pépins de raisins
  • 35 cl de lait entier
  • 10 g de rhum ambré

Pour le sucre cannelle

  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café de cannelle en poudre

Instructions

  • Dans un bol, mélanger le beurre à température ambiante avec la poudre de cannelle, le cacao en poudre et le sucre cassonade, réserver de côté.
  • Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Verser progressivement les œufs, l’huile, le lait et le rhum. Laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
  • Graisser très légèrement votre crêpière chaude, à l'aide d'un papier huilé. Verser une louche de pâte à crêpes dans la crêpière, et faites dorer des 2 côtés. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte à crêpes.
  • Les déposer au fur et à mesure des cuissons sur une assiette protégée avec une feuille de papier aluminium. Napper vos crêpes de beurre de cannelle en couche très fine. Puis rouler les crêpes.
  • Dans une poêle chaude, déposer une noix de beurre et commencer à le faire colorer légèrement. Colorer toutes les faces des crêpes roulées.
  • Déposer dans une assiette plate le sucre et la cannelle, et rouler les crêpes encore chaudes dans ce mélange.
    recette de Crêpes façon cinnamon rolls

Notes

© Cyril Lignac pour Tefal

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