Risotto d’épeautre aux champignons
Aussi facile à réaliser que le plat traditionnel italien, ce risotto d’épeautre aux champignons se cuisine facilement et se sert bien crémeux avec du Parmesan, des échalotes frites et du persil.
Risotto d’épeautre aux champignons
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 25 g de beurre
- 4 échalotes
- 150 ml d’huile d’olive ou neutre
- 2 gousses d’ail
- 300 g de champignons de Paris
- 150 g d’épeautre cru
- 1 L d’eau
- 1 brique d’amande cuisine Bonneterre (20 cl)
- sel
- poivre
- 3 c. à soupe de persil frais
- 2 c. à soupe de Parmesan râpé
Instructions
- Emincer en petits cubes 2 échalotes, écraser l’ail, hacher le persil et couper en tranches les champignons.
- Couper les deux autres échalotes en lamelles. Verser l’huile d’olive dans une petite casserole et faire chauffer à feu moyen fort. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les lamelles d’échalotes jusqu'à ce qu’elles soient frites. Attention à ne pas les brûler. Placer les morceaux dans une assiette avec du papier absorbant.
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