Brochettes de suprêmes de pintade grillés à la fleur de thym
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 suprêmes de pintade
- 4 tranches de citron confit
- 4 filets d’anchois à l’huile d’olive
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 piment oiseau
- 4 olives
- 1 belle tomate à chair ferme ou 5/6 tomates cerises
- sel
- poivre
Instructions
- Confectionner les brochettes, (prévoir 2 petites par personne ou une belle). Il faut compter 1 suprême de pintade par personne coupé en 6 morceaux avec peau). Intercaler les morceaux de pintade, citron (coupé en 2), pintade, anchois, tomates, olive, pintade.
- Réserver dans un plat, arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel/poivre. Le piment oiseau peut être ajouté avec l’huile d’olive mais en aucun cas être servi. Parsemer un peu de fleur de thym. Mariner les brochettes deux ou trois heures, retourner chaque face de temps en temps. Il faut imprégner la viande avec la marinade.
- Griller au barbecue ou installer les brochettes sur le grill du four et faire cuire position « grill » pendant 10 minutes.
Notes
© CIP