Boeuf confit aux carottes et aux olives, coriandre fraîche
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C.
- Éplucher les carottes puis les couper en tranches épaisses. Éplucher l’oignon, l’ail et l’échalote puis les émincer finement. Fariner les morceaux de viande.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, puis saisir les morceaux de viande 5 minutes. Retirer la viande de la cocotte, réserver. Ajouter un filet d’huile d’olive puis faire revenir le cumin, l’oignon, l’échalote, l’ail et les carottes pendant 10 minutes. Ajouter la viande, les olives, le bouillon de bœuf puis le bouquet garni.
- Refermer la cocotte puis enfourner le tout pendant 2h.
- Laver et émincer la coriandre puis verser le tout dans le plat. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. C’est prêt !
