Babka lait et matcha, très moelleuse

Cette brioche roulée à la crème de thé vert du Japon est un savoureux goûter. Découvrez comme réaliser cette babka lait et matcha, moelleuse, aux notes rondes et végétales et recouverte d’un sirop de sucre.

 

Babka lait et matcha

Niveau de difficulté : facile
Portions 1 brioche
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps de repos 3 heures

Ingrédients

Pour la pâte

  • 125 ml de lait entier
  • 300 g de farine
  • 2 œufs
  • 5 g de sucre
  • 35 g de beurre mou
  • 1 c. à café de levure déshydratée
  • 1 c. à café de sel

Pour la crème de matcha

  • 125 ml de lait entier
  • 50 g de sucre
  • 1 œuf
  • 25 g de farine
  • 20 g de poudre de thé matcha
  • 15 g de beurre

Pour le sirop

  • 100 g de sucre
  • 50 ml d’eau

Instructions

  • Pour la pâte : faire tiédir le lait et le verser dans un bol de robot pétrisseur, puis ajouter la levure en fouettant. Laisser reposer 5 min.
  • Ajouter les œufs battus, la farine, le sucre, et le sel. Pétrir pendant 5 min à vitesse moyenne. Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et pétrir encore 10 min. Transvaser la pâte dans un grand saladier huilé et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 2 h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

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