Oeufs de truite aux pommes de terre et crème crue
Facile à préparer, cette recette marie les œufs de truite, les pommes de terre Ratte et une délicieuse sauce vierge à la clémentine. C’est une entrée raffinée, rehaussée de crème crue, imaginée par le chef Jean Imbert.
Oeufs de truite aux pommes de terre Ratte, vierge de clémentine et crème crue
La recette de Jean Imbert, chef du Relais Plaza au Plaza AthénéeNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 20 g d’œufs de truite Ovive
- 30 g de crème crue
- 100 g de pommes de terre Ratte du Touquet
Pour la vierge de clémentine
- 1 clémentine
- 1 cébette (à défaut la moitié d’une botte de ciboulette)
- 10 feuilles de coriandre
- 10 g de pignons de pin
- Huile d’olive extra vierge
- Fleur de sel
- poivre du moulin
Matériel
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