Salade de poulet au quinoa et cerises
Salade de poulet au quinoa et cerises
Ingrédients
Ingrédients
- 250 g de cerises de nos régions
- 250 g de pois gourmands
- 1 tête de brocoli
- 3 blancs de poulet
- 250 g de quinoa
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 3 c. à soupe de pistaches
- 3 c. à soupe de jus de citron jaune
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel poivre
Instructions
- Assaisonnez les filets de poulet. Faites-les cuire 20 minutes à la vapeur. Laissez refroidir.
- Rincez soigneusement le quinoa. Mettez-le dans une casserole. Recouvrez largement d'eau froide, salez. Portez à ébullition. Laissez cuire 10 minutes. Laissez ensuite gonfler 5 minutes hors du feu. Égouttez et laissez refroidir.
- Rincez la tête de brocoli, séparez-la en petits bouquets. Rincez et égouttez les pois gourmands. Faites-les cuire ensemble 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Plongez-les aussitôt dans l'eau froide, puis égouttez-les.
- Rincez, équeutez et dénoyautez les cerises, puis coupez-les en deux. Effilochez le poulet. Concassez les pistaches. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Dressez le quinoa dans un grand plat de service ou sur les assiettes. Répartissez les légumes verts, les cerises, les herbes et les pistaches. Arrosez de sauce et servez.