Chalet de Noël, la délicieuse bûche au chocolat

Cette année la bûche prend des allures de Chalet de Noël composé de génoise au chocolat et mascarpone vanille, recouvert d’une généreuse ganache chocolat, surmontée d’un toit en madeleine.

Chalet de Noël aux madeleines longues aux pépites de chocolat Le Ster

Niveau de difficulté : facile
Portions 8 personnes
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 16 madeleines longues aux pépites de chocolat Le Ster
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 25 g de cacao non sucré
  • 500 g de crème liquide entière bien froide
  • 300 g de mascarpone
  • 50 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 300 g de chocolat noir
  • 300 g de crème liquide entière
  • Décors de Noël, meringue, chocolat, biscuits...

Matériel

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Fouettez 2 œufs entiers et 2 jaunes avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Tamisez la farine et le cacao et incorporez-les à la préparation.
  • Montez 2 blancs en neige, puis ajoutez 20 g de sucre et fouettez 2 minutes. Incorporez délicatement à la première préparation.
  • Versez la pâte sur une grande plaque garnie de papier cuisson. Enfournez et faites cuire 12 min. Sortez du four et laissez refroidir.
  • Versez la crème liquide très froide et le mascarpone dans un saladier. Ajoutez la vanille, le sucre glace et montez en chantilly. Mettez la chantilly dans une poche à douille ou un sac de congélation. Réservez au frais.
  • Dans la génoise au cacao, découpez 3 bandes de 8 cm, 1 bande de 6 cm et 1 bande de 5 cm de large. Coupez les extrémités pour obtenir des bords bien nets et conservez les chutes.
  • Déposez une bande de 8 cm sur le plat de présentation, recouvrez de crème chantilly et égalisez. Renouvelez l’opération avec les deux bandes de 8 cm restantes, puis celle de 6 cm, et de 5 cm. Terminez en collant des chutes de génoise d’1 cm de large environ, sur toute la longueur. Couvrez de chantilly et conservez le reste pour la décoration. Réservez au frais.
  • Cassez le chocolat, déposez-le dans un saladier. Portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat. Laissez fondre pendant 5 minutes puis mélangez avec une spatule. Laissez tiédir puis étalez la ganache sur le gâteau.

Le toit

  • Avant que la ganache ne sèche complètement, disposez les madeleines longues Le Ster sur le toit en appuyant légèrement pour les coller au chocolat. Réservez au frais.
  • Au moment de servir, ajoutez la chantilly sur l’arête du toit et saupoudrez de sucre glace.Disposez les décors de Noël et servez !

En option : porte et fenêtres en biscuits sablés (à réaliser avant le chalet)

  • En découpant de petits rectangles dans des pancakes ou des sablés du commerce, réalisez la porte et les fenêtres que vous pourrez glacer en mélangeant 100 g de sucre glace et 1 c. à soupe d’eau tiède. Mettez le glaçage dans un petit cornet réalisé en papier cuisson, coupez l’extrémité et décorez les fenêtres et la porte. Laissez sécher.
  • Coller la porte et les fenêtres en biscuits sur les murs du chalet recouverts de ganache.
    recette de Chalet de Noël

Notes

Type de plat: Dessert
Cuisine: Française

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