Filets de lapin grillés au zaatar, caviar d’aubergine & sauce barbecue
La recette d’Arnaud BaptisteNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 filets de lapin
- 50 g de Zaatar
- 4 aubergines
- 1 tête d’ail
- 5 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 4 branches de coriandre
- Huile d’olive
- sel
- poivre
Pour la sauce barbecue
- 100 g de ketchup
- 2 c. à soupe de sauce Worcester
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin
- 1 c. à soupe de Tabasco
- 1 oignon
- 1 noisette de beurre
- 10 cl d’eau
Instructions
- Laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un couteau, les quadrillez et assaisonner avec le thym, le laurier, l’ail préalablement écrasé, un filet d’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre. Enfourner pendant 25 min à 170°C.
- À la sortie du four, récupérer la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère puis hacher grossièrement avec la coriandre. Réserver de côté.
- Frotter les filets de lapin avec un filet d’huile d’olive et le zaatar puis réserver.
- Réaliser la sauce barbecue en faisant revenir dans une poêle, un oignon ciselé avec une noisette de beurre. Lorsque les lamelles sont bien fondantes, ajouter le ketchup, le vinaigre de vin, la sauce Worcester, le Tabasco ainsi que l’eau. Laisser mijoter 20 min.
- Faire cuire les filets de lapin à la poêle jusqu’à ce que les deux côtés soient bien dorés. Dresser avec le caviar d’aubergine et la sauce barbecue puis servir.
Notes
Astuce
Faire mariner les filets la veille pour qu’ils aient plus de saveurs
© Le Lapin, Faites-vous remarquer