Brochettes de foie de veau au bacon
Ces brochettes de foie de veau au bacon sont marinรฉes dans un mรฉlange de moutarde et de sirop dโรฉrable et se savourent avec une salade aux framboises et aux noix de pรฉcan pour un savoureux dรฉjeuner aux saveurs sucrรฉes-salรฉes.
Brochettes de foie de veau au bacon
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
Pour les brochettesย
- 500 g de foie de veau
- 10 tranches trรจs fines de poitrine de porc
- 2 c. ร soupe de moutarde ร lโancienne
- 4 c. ร soupe de sirop dโรฉrable
- 2 c. ร soupe dโhuile
Pour lโaccompagnementย
- 120 g de mesclun
- 100 g de framboises
- 1 poignรฉe de noix de pรฉcan
- 2 c. ร soupe dโhuile
- 1 c. ร soupe de vinaigre de vin
- Sel
- Poivre
Instructions
- Couper les tranches de foie de veau en morceaux. Dรฉtailler les tranches de poitrine en petits tronรงons.
- Assembler les morceaux de foie avec les morceaux de poitrine sur des brochettes.
- Mรฉlanger dans un plat creux la moutarde avec le sirop dโรฉrable. Badigeonner la viande avec le mรฉlange et laisser mariner au frais pendant 30 minutes.
- Faire chauffer une plancha avec un peu dโhuile et faire cuire les brochettes. Saler.
- Pendant ce temps, prรฉparer la vinaigrette de la salade, ajouter le mesclun, les framboises et les noix de pรฉcan.
- Servir immรฉdiatement avec les brochettes.ย
Notes
Astuce
Utilisez le centre de la plancha pour une saisie de la viande ร feu vif, et la pรฉriphรฉrie pour une cuisson plus douce afin dโobtenir la tempรฉrature souhaitรฉe.
ยฉ Sophie Franรงois-Mรผlhens pour Interbev