Poulet à la sauce piri-piri, frites de légumes et concombre
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de pommes de terre à chair ferme
- 1 carotte
- 2 c. à café de romarin séché
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 citron vert
- 1 c. à café de Piri-piri
- 2 cuisses de poulet
- ½ concombre
- 30 g de mayonnaise allégée
- 4 c. à soupe d’huile d'olive
- 1 c. à café de vinaigre blanc
- poivre
- sel
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante). Epluchez les pommes de terre et la carotte, puis coupez-les en frites de 1 cm de large. Mettez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'un bon filet d'huile d'olive et assaisonnez-les de sel. Saupoudrez avec 1 cc de romarin séché par personne. Mélangez les frites, étalez-les en une seule couche et faites-les rôtir 25-28 minutes dans la partie supérieure du four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retournez-les à mi-cuisson.
- Épépinez les poivrons et coupez-les en petits dés. Epluchez l’ail. Coupez le citron vert en quartiers.
- Dans un blender ou avec un mixeur plongeant (en plaçant les ingrédients dans un récipient profond), mixez le poivron et, par personne, ½ gousse d’ail, le jus d’¼ de citron vert, ½ cs de vinaigre blanc, ½ cc de piri-piri (ça pique ! Dosez les épices selon vos goûts, ou ceux de vos enfants) et un filet d’huile d’olive. Mixez jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse et presque lisse. Salez selon votre goût et poivrez légèrement.
- Essuyez les cuisses de poulet à l'aide d'un essuie-tout. Enduisez les cuisses de la moitié la préparation au poivron puis placez-les au réfrigérateur. Pendant ce temps, épluchez le concombre et coupez-le en bâtonnets.
- 20 minutes avant la fin de cuisson des légumes, dans une poêle (ou deux si vous êtes nombreux), versez un généreux filet d’huile d’olive. Sortez le poulet du réfrigérateur et faites cuire les cuisses à feu moyen 20-25 minutes en les retournant à mi-cuisson. Dans une casserole, faites réduire le restant de sauce à feu doux 6-8 minutes ou jusqu’à obtenir une sauce épaisse puis versez-la dans un petit bol.
- Une fois les frites cuites, disposez-les dans une assiette avec la mayonnaise à côté dans un petit bol. Ajoutez les cuisses de poulet et les bâtonnets de concombre que vous trempez dans la sauce piri-piri.
