Salade de jeunes pousses aux langoustines

Avec des radis pour le côté croquant et des cœurs d’artichauts pour le côté fondant, cette salade de jeunes pousses aux langoustines est un vrai délice, une belle idée pour savourer la pleine saison de la « demoiselle ».

Salade bretonne de jeunes pousses aux langoustines

Niveau de difficulté : facile
Portions 4
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 2 min

Ingrédients

  • 100 g de jeunes pousses Florette
  • 10 radis Florette
  • 260 g de quartiers de cœurs d’artichauts marinés
  • 16 langoustines
  • 20 g de beurre
  • 1 citron pressé
  • 6 cl d’huile d’olive
  • 1 c. à café de moutarde

Instructions

  • Dans un récipient, mélanger à l’aide d’un fouet la moutarde, le jus de citron et l’huile d’olive. Réserver.
  • Découper les radis en fines lamelles, réserver.
  • Décortiquer les langoustines en veillant à conserver la queue. Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les langoustines, cuire pendant quelques minutes de chaque côté.
  • Dresser la salade dans les bols, ajouter quelques quartiers de cœur d’artichauts. Parsemer de lamelles de radis. Ajouter les langoustines poêlées. Assaisonner de vinaigrette.
  • Déguster.
    recette de Salade de jeunes pousses aux langoustines

Notes

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