Bibimbap de coeur de veau
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de coeur de veau
- 450 g de riz rond japonais
- 450 ml d’eau
- 4 oeufs
- 8 c. à soupe de sauce soja salée
- 3 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 pincée de gros sel
- 2 poignées de pousses d’épinards
- 1 belle poignée de pousses de soja
- ½ concombre
- 1 petit morceau de gingembre
- 2 gousses d’ail
- huile d’olive
- graines de sésame (noir, blanc ou blond)
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Rincer le riz à l'eau claire, puis le mettre à cuire avec l'eau et le gros sel. Couvrir et laisser cuire à feu très doux jusqu'à complète absorption de l’eau. Eteindre à l’issu de la cuisson et laisser reposer avec le couvercle une petite dizaine de minutes avant de mélanger délicatement.
- Emincer le coeur de veau en fines lamelles.
- Eplucher puis hacher le gingembre et l'ail.
- Dans un bol, mélanger la sauce soja, le gingembre et l'ail haché, puis ajouter l'huile de sésame.Verser sur les morceaux de coeur de veau et laisser mariner au frais pendant 30 min.
- Peler puis émincer finement le concombre.
- Cuire les oeufs au plat dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, saler, poivrer.
- Cuire les coeurs de veau à la poêle avec un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
- Déposer le riz dans les bols puis alterner en déposant le reste des ingrédients harmonieusement en terminant par l’oeuf au plat et quelques graines de sésame.
