Quinoa péruvien façon taboulé, la recette du Sinner
Après son incroyable houmous, le chef Adam Bentalha nous livre les secrets de son quinoa péruvien façon taboulé, tel que l’on peut le déguster au Sinner Paris.
Quinoa péruvien façon taboulé
La recette d’Adam Bentalha, Chef Exécutif du Brach Paris et du Sinner Paris Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la vinaigrette
- 30 cl de jus de yuzu
- 1,8 L de jus de citron jaune
- 12 cl de sauce soja
- 120 g d’ail
- 68 g de gingembre
- 15 g d’aji amarillo
- 8 g de sel
- 5 g de poivre
Pour le quinoa
- 500 g de quinoa
- 50 g de raisins de Corinthe
- 150 g de raisins golden
Pour les légumes
- 1 pot de tomates confites
- 1 pomelo
- 1 barquette de mini maïs
- 1 grenade
- des copeaux de radis
- 1 kiwi jaune
- 1 botte de menthe
- 1 botte de coriandre
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