Le houmous du Brach Paris, la recette d’Adam Bentalha
Le houmous compte parmi les recettes iconiques que l’on déguster au Brach Paris. Le chef Adam Bentalha livre ici tous les secrets de sa recette servie avec du zaatar, du citron caviar et de l’huile d’olive.
Le houmous du Brach Paris
La recette d’Adam Bentalha, Chef Exécutif du Brach Paris et du Sinner ParisNiveau de difficulté : facile
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Notes
Astuce du Chef
Afin d’obtenir une texture encore plus aérienne, mettre votre houmous dans un siphon avec deux cartouches de gaz. Siphonner dans un bol. Si vous n’avez pas de citron caviar, vous pouvez utiliser de la grenade.
© Guillaume de Laubier pour le Groupe Evok