Raviolis chinois aux crevettes et à la mangue
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 25 feuilles de raviolis
- 350 g de crevettes crues
- ½ mangue
- 1 petite botte de coriandre fraîche
- 1 tige de cébette
- 10 g de gingembre frais
- 2,5 c. à soupe de sauce de soja
- le jus d’1 citron vert
- 1 c. à café de maïzena
Instructions
Préparation de la farce
- Décortiquez, déveinez, et coupez en dés les crevettes puis hachez les.
- Coupez la demi mangue en dés de 5mm.
- Épluchez le gingembre, et râpez-en un morceau.
- Dans un bol, mélangez le hachis de crevettes, la coriandre émincée, puis versez l'huile, la sauce de soja, le gingembre râpé, le jus de citron vert et la maïzena.
Pliage des raviolis en forme de lingot
- Humidifiez légèrement le rebord de la feuille de raviolis avec de l’eau froide.
- Déposez une cuillère à café bombée de farce au centre de la feuille de ravioli puis pliez-le en deux en pinçant le centre.
- Prenez l’extrémité du bord droit et amenez-la vers l’avant en pré formant un pli puis superposez le pli au centre sur le premier point.
- Pour le deuxième pli et troisième pli effectuez le même geste, et superposez légèrement le deuxième pli sur le premier pli.
- Réalisez la même mécanique du côté gauche.
Cuisson grillée-vapeur
- Dans une poêle bien chaude huilée, déposez les raviolis. Laissez-les blanchir 30 secondes.
- Versez 1 cm d’eau dans la poêle et couvrez jusqu’à évaporation de l’eau.
- Lorsque l’eau s’est évaporée, retirez le couvercle et terminez la cuisson en laissant dorer encore 30 secondes.
Notes
Conseil de dégustation
Accompagnez vos raviolis d’une sauce à base de soja et de vinaigre de riz noir.
Dans la Chine du Nord, les raviolis, ou Jiao Zi en mandarin, sont très consommés lors du nouvel an Chinois. En forme de lingot, ils sont symboles de prospérité. Traditionnellement, les raviolis sont réalisés à base de farce à la viande ou végétarienne.
© Chez Mama Ly pour St Mamet