Joues de porc et gastrique au citron
Dans un bel รฉquilibre entre aciditรฉ et sucrรฉ, ces joues de porc, trรจs moelleuses, se servent avec une gastrique au citron, prรฉparรฉe ร partir du bouillon de cuisson des joues. Cโest un dรฉlice trรจs raffinรฉ.
Joues de porc ibรฉrique et leur gastrique au citron sur lit de purรฉe ร lโรฉcorce de citron
La recette de Stรฉphane del Rio, chef du restaurant Le Bistroman ร MadridNiveau de difficultรฉย : moyen
Pour accรฉder ร la liste des ingrรฉdients et aux instructions complรจtes, choisissez un abonnement mensuel ou annuel.
Dรฉcouvrir les abonnementsDรฉjร abonnรฉ ? Connectez-vous pour voir la recette complรจte.
Notes
ยฉ The LemonAge et le Citron dโEspagne