Bûche exotique mangue coco, la recette sans lactose
Cette recette sans lactose conviendra aux régimes les plus spécifiques tout en étant très gourmande. Pratique, ce dessert congelé se prépare à l’avance permettant ainsi de dégager du temps pour le reste du repas. Découvrez comment réaliser cette bûche exotique mangue coco qui ne manquera pas d’ensoleiller votre repas de Noël.
Bûche exotique mangue coco
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le crémeux exotique
- 80 g de mangue
- 15 g d’huile de coco
- 30 g de sucre
- 100 g de purée de fruits de la passion
- 45 g de lait de coco
- 3 g d'agar-agar
Pour le riz soufflé au chocolat
- 40 g de riz soufflé
- 60 g de pistoles de chocolat noir
- 5 g d’huile de pépins de raisins
- 5 g d’huile de coco
Pour la mousse coco
- 8 g de gélatine
- 3 jaunes d’œufs
- 10 g de sucre + 160 g + 10 g
- 200 g de crème de coco
- 150 g de lait d'amande
- 40 g d'eau
- 80 g de blancs d’œufs
- 15 g de noix de coco râpée
Instructions
Crémeux exotique
- Coupez la mangue en petits cubes et déposez-les dans le moule bûche.
- Dans une casserole, versez la purée de fruits, le lait et l’huile de coco. Mélangez le sucre avec l’agar-agar et ajoutez-les à la préparation. Faites cuire 1 minute à petite ébullition.
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