mai 19, 2023

Oeuf mollet en croûte d’herbes, entre terre et mer

Name: Oeuf mollet en croûte d’herbes, entre terre et mer
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 7 œufs; 100 g de chapelure; 200 g de farine; 100 g de beurre; 1 c. à soupe de poudre d’amande; 15 cl d’huile de pépin de raisin; 4 feuilles de chou frisé; 150 g de chair de poisson blanc; 100 g de haddock fumé; 150 g de crème liquide; 300 g de yaourt grec; 1 citron; 2 c. à soupe de persil (ciselé); 2 c. à soupe d'aneth (ciselée ); 4 feuilles de gélatine; fleur de sel; poivre (du monde)

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Délicate, cette recette d’oeuf mollet en croûte d’herbes est servie avec des tuiles croustillantes et des feuilles de chou farcies de poissons blanc et fumé.

Oeuf mollet en croûte d’herbes, entre terre et mer

Inspiré de la recette de Maiwen Fajfer, lauréate du Trophée Œufs de France 2023

Niveau de difficulté : moyen

Couverts personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 25

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