Tartare fruité de Saint-Jacques
Simplissime, servi en coquille, ce tartare fruité de noix de Saint-Jacques, accompagné de fruits de la passion et de radis, est une savoureuse entrée qui fait sensation.
Tartare de noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, fruit de la passion et aux radis
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 12 coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
- 4 fruits de la passion
- 16 radis
- 1 citron vert
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Couper les noix de Saint-Jacques en petits dés.
- Ouvrir et vider les fruits de la passion.
- Dans un récipient, mélanger les fruits de la passion avec un trait d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Laver puis découper à la mandoline les radis en rondelles.
- Dans une coquille propre, déposer au centre, les dés de coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc.
- Recouvrir les dés avec le mélange fruit de la passion / sel / poivre / huile puis disposer les rondelles de radis de manière à former un dôme.
- Récupérer les zestes du citron vert et les disposer sur le dessus du dôme.
Notes
© Agence Tire-Fesses pour la Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc