Go Back
–+ portions
Tartare fruité de Saint-Jacques

Tartare de noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, fruit de la passion et aux radis

Niveau de difficulté : très facile
Couverts 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes

Ingrédients

  • 12 coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
  • 4 fruits de la passion
  • 16 radis
  • 1 citron vert
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Couper les noix de Saint-Jacques en petits dés.
  • Ouvrir et vider les fruits de la passion.
  • Dans un récipient, mélanger les fruits de la passion avec un trait d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  • Laver puis découper à la mandoline les radis en rondelles.
  • Dans une coquille propre, déposer au centre, les dés de coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc.
  • Recouvrir les dés avec le mélange fruit de la passion / sel / poivre / huile puis disposer les rondelles de radis de manière à former un dôme.
  • Récupérer les zestes du citron vert et les disposer sur le dessus du dôme.
    recette Tartare fruité de Saint-Jacques

Notes

© Agence Tire-Fesses pour la Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc