Mini Flans de petits pois et de fèves au Banon AOP
Mini Flans de petits pois et de fèves au Banon AOP
Ingrédients
- 380 g de petits pois frais
- 300 ml de crème liquide
- 180 g de chèvre frais
- Sel
- Poivre du moulin
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- 3 œufs
- 1 noix de beurre
- 150 g de fèves pelées surgelées
- 1 Banon AOP
- 6 cuillères à café d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C.
- Faire cuire les petits pois dans une casserole d’eau salée pendant 10 minutes. Égoutter, puis en mettre 30 g de côté. Déposer le reste dans un récipient.
- Faire chauffer la crème liquide, puis la verser sur les petits pois. Ajouter le chèvre frais, et mixer le tout jusqu’à obtention d’une crème lisse. Saler et poivrer.
- Ciseler 10 feuilles de menthe avant de les incorporer. Ajouter ensuite les œufs et mélanger le tout.
- Beurrer 6 ramequins ou moules en silicone et y répartir la préparation. Les déposer ensuite dans un plat à gratin et remplir d’eau à mi-hauteur. Enfourner pour 40 minutes de cuisson.
- Faire cuire les fèves pendant 6 minutes dans de l’eau bouillante.
- Lorsque les flans sont cuits, les laisser refroidir à température ambiante. Les démouler ensuite sur les assiettes, puis ajouter des fèves et des petits pois par-dessus.
- Déposer de fines tranches de Banon AOP et arroser d’un léger filet d’huile d’olive. Poivrer et ciseler de la menthe fraîche en finition. Déguster !