48 nouvelles délicieuses lectures sont à découvrir en octobre
Les livres gastronomiques d’octobre 2026 ont de quoi mettre tous les appétits en éveil ! Du parfum d’un pain au levain fraîchement sorti du four aux douceurs chocolatées, des grandes recettes de chefs aux cuisines du monde, en passant par les plats généreux à partager et les astuces pour mieux cuisiner au quotidien, cette nouvelle moisson de livres invite à varier les plaisirs et à renouveler son répertoire gourmand.
Mory Sacko, Alain Ducasse, Nina Métayer, Mercotte ou encore Jérôme Banctel nous ouvrent leurs cuisines, tandis que d’autres ouvrages nous emmènent en Arménie, en Thaïlande, en Afghanistan ou dans les Pouilles. Les livres gastronomiques d’octobre 2026 donnent de quoi trouver l’inspiration pour les repas de tous les jours comme pour les grandes tablées, découvrir de nouvelles saveurs et, pourquoi pas, commencer à glisser quelques pépites culinaires sous le sapin. Voici les parutions à ne pas manquer ce mois-ci !
Faire son levain
Levain de céréales et de fruits pour réussir son pain
Apprenez à maitriser la fermentation en faisant et nourrissant différents levains et utilisez-les dans 25 recettes de pains plus digestes et qui se conservent mieux, comme ceux des vrais boulangers.
Auteur : Yoshimi Landemaine Ishikawa – Photographies : Taisuke Yoshida – Parution : 10 septembre 2026 – Ulmer, 16,90 €
Atlas des huiles
40 recettes pour cuisiner autrement
Grâce aux 40 recettes de cet ouvrage, vous allez transformer votre cuisine de tous les jours, en plats inoubliables. De l’entrée au dessert, vous apprendrez à utiliser les huiles de noix, d’olive, de coco, d’avocat, de pépins de courge… pour profiter de leur saveur et de leurs bienfaits.
Auteur : La Tourangelle – Photographies : Camille Martin – Parution : 24 septembre 2026 – Editons Marie Claire, 19,90 €
Six saisons de pâtes
125 recettes pour sublimer vos pâtes
Oubliez la sauce tomate en pot et cuisiner vos pâtes au fil des saisons pour tirer parti des meilleurs légumes au meilleur moment. Vous allez désormais cuisiner les pâtes, comme un chef.
Auteur : Joshua McFadden – Parution : 30 septembre 2026 – Marabout, 35 €
Cuisinons plus, dépensons moins
15 produits indispensables en 100 recettes
Dans cet ouvrage, Laurent Mariotte nous apprend à acheter 15 produits du quotidien au juste prix, à les utiliser en gâchant le moins possible et à en faire 100 plats différents pour varier les plaisirs.
Auteur : Laurent Mariotte – Parution : 1er octobre 2026 – Solar, 19,90 €
Mory Sacko : Cuisinier
Premier livre de Mory Sacko, chef étoilé de MoSuke, cet ouvrage raconte son parcours, son savoir-faire et sa créativité. Mory Sacko livre aussi 60 recettes, au fil des saisons, à partir de ses ingrédients préférés, que ce soit la banane plantain, les cacahuètes, les coquilles Saint-Jacques ou les algues. Chaque recette est introduite par un texte présentant son ingrédient phare et expliquant sa genèse.
Auteur : Mory Sacko & Bénédicte Bortoli – Parution : 6 octobre 2026 – Phaidon, 49,95 €
Le Geste par FeGH
Les 100 outils qui vous sauvent en cuisine
Couteau catalan, rabot à truffe, laminoir, moule à jambonneau, braisière, cafetière à dépression… Frédérick Grasser Humair décrypte ici 100 ustensiles et même quelques outils comme les lunettes de soudage ou le gonfleur à pneu qui peuvent vous être fort utiles en cuisine.
Auteur : Frédérick e. Grasser Humair – Parution : 7 octobre 2026 – Hachette Cuisine, 29,95 €
La pâtisserie dans tous ses états
Ancien chef pâtissier du Ritz Paris et de la maison Ducasse, Sébastien Serveau décline ici 45 recettes exclusives en trois formats (dessert à l’assiette, mignardise, gâteau de voyage) pour varier les plaisirs et les adapter au moment de consommation.
Auteur : Sébastien Serveau – Photographies : Thierry Caron – Parution : 7 octobre 2026 – Glénat, 35 €
My little Arménie
Feuilleté au fromage, Soupe au yaourt, Coings confits, Raviolis mantis, Feuilles de vigne farcies… Sonia Ezgulian raconte son Arménie gourmande, celle apprise au cours de ses voyages et qui rend hommage à sa tradition culinaire transmise depuis des millénaires par des femmes.
Auteur : Sonia Ezgulian – Parution : 7 octobre 2026 – Hachette Cuisine, 35 €
Les pâtisseries préférées de Mercotte
Ses meilleures recettes, ses meilleures astuces
Tarte abricot-vanille, tartelettes au chocolat au lait et croustillant pécan, cake noisettes-gianduja, brioches, financiers aux myrtilles, biscuit de Savoie, bûche roulée au café…Mercotte livre ici près de 60 recettes mais aussi ses conseils pour bien s’organiser, choisir son matériel, ses ingrédients et tous les secrets pour les réussir.
Auteur : Mercotte – Photographies : Delphine Constantini – Parution : 7 octobre 2026 – Larousse, 25,95 €
La bible Larousse des mocktails
Cocktails chics sans alcool – 100 recettes
Pour tous ceux qui veulent boire sans modération, ce livre contient cent recettes de classiques sans alcool, de créations plus originales, de nouvelles tendances ainsi que toutes les bases et matériel indispensables pour créer vos propres recettes.
Auteur : Fleur S. Houdré-Grégoire – Photographies : Aimery Chemin – Parution : 7 octobre 2026 – Larousse, 24,99 €
Chocolat
80 recettes avec du chocolat à faire à la maison
Des biscuits, des tartes, des gâteaux, des bonbons, des tablettes, des desserts à l’assiette, des boissons… ce livre apprend le tempérage, la ganache, le praliné, le sorbet. Un livre à s’en lécher les doigts !
Auteur : Alain Ducasse – Photographies : Bertille Chabrolle – Parution : 7 octobre 2026 – Ducasse Edition, 35 €
Le goût de la famille
Recettes d’une famille authentique et fine bouche !
Palourdes à la crème, Tartelettes au Parmesan, Volaille à l’estragon, Crêpes de pommes de terre, Acras de légumes… Digne héritière d’une lignée de chefs, Caroline Rostang cuisine simplement mais à merveille. Elle livre ici ses recettes au fil des saisons, celles des repas à la campagne, celles que l’on savoure au coin du feu, celles pour les grandes tablées ou encore celles rapides et savoureuses pour les repas improvisés.
Auteur : Caroline Rostang – Photographies : Emanuela Cino – Parution : 7 octobre 2026 – Hachette Cuisine, 39,95 €
It’s Thaï for Love
Recettes thaïlandaises par Bambou
Cet ouvrage fait plonger dans l’univers du restaurant Bambou, son décor et sa divine cuisine voyageuse. On y trouve les recettes emblématiques du restaurant comme le tartare de daurade au pomelo, le crudo de Saint-Jacques aux agrumes, le curry vert de poulet, le curry massaman de bœuf… aux parfums de citronnelle, de galanga, de lait de coco.
Auteur : Bambou – Photographies : Géraldine Martens – Parution : 7 octobre 2025 – Hachette Cuisine, 29,95 €
Le guide des saveurs du Noma
Pour la première fois, le Noma ouvre les portes de son laboratoire : la Test Kitchen et révèle les secrets de ses assaisonnements, de ses condiments, de ses sauces, bouillons, réductions, huiles infusées qui font la richesse et le raffinement de la cuisine de René Redzepi.
Auteurs : René Redzepi & Noma Test Kitchen – Parution : 7 octobre 2026 – Editions du Chêne, 39,90 €
Sauces
70 bonnes raisons de saucer son assiette
Vous ne trouverez pas que des sauces dans ce livre, mais aussi les manières de les mettre en scène dans une ribambelle de recettes faciles qui réveillent vraiment les plats.
Auteurs : Emilie Franzo & Claire Bergé-Lefranc – Parution : 7 octobre 2026 – Marabout, 19,95 €
Bûches à croquer
Intemporelles, De saison, Créatives
Avec 30 recettes expliquées en pas à pas, votre dessert sera certainement « le clou » de votre dîner de Noël. On y trouve de grands classiques et des créations plus audacieuses à l’image de la bûche brownie.
Auteur : Mélanie Dupuis – Illustrations : Chroniques de bouche – Parution : 7 octobre 2026 – Marabout, 15,90 €
Omnivore
Manger de la viande sans détruire la planète, c’est possible !
Le fondateur de Féroce, David Nicolas s’empare de données scientifiques et d’échanges avec médecins, chercheurs, agronomes et éleveurs pour démontrer l’intérêt des protéines animales pour la santé humaine, l’élevage et l’écologie. Un ouvrage qui remet enfin l’église au centre du village !
Auteur : David Nicolas – Parution : 8 octobre 2026 – Thierry Souccar Editions, 19,90 €
Les Bonheurs d’Eléonore
L’art de créer son refuge cosy et gourmand
A travers 70 recettes, Eléonore partage la philosophie de son salon de thé de Bretagne. Des recettes gourmandes, généreuses et réconfortantes accompagnées de décoration et de petites attentions pour une maison accueillante et pleine de bonheur.
Auteur : Eléonore Cissé – Photographies : Ousseynou Cissé – Parution 8 octobre 2026 – First, 29,95 €
Fast fish
La cuisine simple du poisson
Avec 50 recettes faciles de sandwiches, fritures, grillades inspirées par les cuisines du monde entier, vous n’aurez plus peur de cuisiner les produits de la mer autrement qu’en grands classiques.
Auteurs : Adèle Grnberger & Tanguy Thomassin – Parution : 8 octobre 2026 – First, 19,95 €
La délicieuse cuisine des dimanches
80 recettes qu’on aime partager
Ne vous fiez pas à son col tricolore ! Le MOF Joseph Viola ne partage ici que des recettes simples, généreuses et gourmandes. Des recettes familiales, parfois rapides, parfois mijotés mais qui réjouissent toujours l’ensemble de la tablée.
Auteur : Joseph Viola – Photographies : Caroline Faccioli – Parution : 9 octobre 2026 – La Martinière, 39,90 €
Cakes cultes
80 recettes d’un gâteau culte par de grands pâtissiers
Oui le cake a tout bon. Simple à réaliser, facile à transporter, il se fait aussi bien salé que sucré et se savoure n’importe où. Faites le plein d’idées de recettes !
Auteurs : Christophe Felder & Camille Lesecq – Photograhies : Louis-Laurent Grandadam – Parution : 9 octobre 2026 – La Martinière, 35 €
Julien Medard
Gastronomie durable en Berry
C’est à Boulleret, près de Sancerre que le chef étoilé Julien Medard s’est installé pour travailler, dans le respect des saisons, les produits locaux et mettre en valeur les goûts et les émotions de son enfance. Il raconte ici les terres et les producteurs du Berry à travers 40 recettes et un carnet d’adresses réunissant les artisans avec qui il travaille exclusivement, tout au long de l’année.
Auteur : Julien Medard – Photographies : Pierre Mérat – Parution : 14 octobre 2026 – Glénat, 40 €
Kaboul Kitchen
Voyage au cœur d’une gastronomie chaleureuse et parfumée
Riz aux cheveux d’ange, risotto afghan à la viande, rouleaux de pâte farcis, pains en tout genre, choux farcis, galettes de viande épicée, ragoût de poulet, gâteaux et boissons. Plus de 100 recettes composent cet ouvrage pour un voyage au cœur de la gastronomie afghane.
Auteur : Sadia Hessabi – Photographies : Julie Nerini – Parution : 14 octobre 2026 – Marabout, 32 €
Best of Jérôme Banctel
Carottes des sables à la chaux, Poulpe de Bretagne fumé, Volaille au lait ribot… les techniques du chef (3*) du Gabriel à la Réserve Paris sont détaillées en pas à pas à travers 15 recettes dont les goûts intenses font sa signature culinaire.
Auteur : Jérôme Banctel – Photographies : Julie Limont – Parution : 14 octobre 2026 – Ducasse Edition, 19,95 €
La cuisine des Pouilles
Voyagez vers le talon de la Botte et goûtez à sa cuisine ensoleillée. Tel un guide touristique, on y découvre ville par ville, en 20 étapes gourmandes, les bonnes adresses de tables, de producteurs et d’artisans et leurs spécialités en une centaine de recettes.
Auteur : Catherine Roig – Photographies : Emanuela Cino – Parution : 14 octobre 2026 – Hachette Cuisine, 35 €
Best of Alain Ducasse
Betterave confite, crème fraîche fumée et œufs de brochet, Cookpot de petit épeautre, Ravioles de langoustines, Lièvre à la royale… De Tokyo à Paris, en passant par Monaco, Naples et New York, les différentes adresses du chef Alain Ducasse se goûtent ici en plus de trente recettes.
Auteur : Alain Ducasse – Photographies : Bertille Chabrole & Alexandre Brochard – Parution : 14 octobre 2026 – Ducasse Edition, 29,95 €
La Villa Madie
Ce tout premier livre du chef Dimitri Droisneau (3*) offre une immersion dans la gastronomie raffinée de La Villa Madie à Cassis. Entre livre de cuisine et récit de territoire, le chef y raconte son territoire provençal à travers 45 recettes.
Auteur : Dimitri Droisneau – Photographies : Marie-Pierre Morel : Parution : 14 octobre 2026 – Editions du Chêne, 79 €
Best of Fanny Rey
Révélée par Top Chef, Fanny Rey est désormais, avec Jonathan Wahid, à la tête d’une table doublement étoilée à Saint-Rémy de Provence. Elle livre ici 15 recettes de sa cuisine provençale, détaillées en pas à pas.
Auteur : Fanny Rey – Photographies : Anthony Luong – Parution : 14 octobre 2026 – Ducasse Edition, 19,95 €
Le Talisman du Bonheur
L’ouvrage de référence absolu de la cuisine italienne
Avec près de 1700 recettes régionales et familiales, depuis un siècle, cet ouvrage est une véritable bible de la cuisine italienne.
Auteur : Ada Boni – Parution : 14 octobre 2026 – Hachette Cuisine, 45 €
Persiana One
Recettes de Perse et d’ailleurs en une poêle, une plaque et une cocotte
Signées par Sabrina Ghayour, cheffe incontournable de la gastronomie persane, réputée pour sa cuisine conviviale et généreuse, les 100 recettes de ce livre sont à préparer dans un seul plat pour un maximum de goût et un minimum de vaisselle.
Auteur : Sabrina Ghayour – Photographies : Kris Kirkham – Parution : 14 octobre 2026 – Hachette Cuisine, 29,95 €
Mes 500 vins de 5 à 20 €
Convaincu qu’il n’est pas nécessaire de boire de grandes étiquettes pur se faire plaisir, le Meilleur Sommelier de France 2022 et Meilleur Ouvrier de France Sommelier 2023, Xavier Thuizat, livre ici sa sélection personnelle de vins préférés, à moins de 20 euros. Il donne aussi tous ses conseils pour bien décrypter les étiquettes, choisir le vin, savoir combien de temps le garder… Plus qu’un catalogue, les vins sont classés par moment de dégustation. On y trouve aussi des portraits de producteurs, les règles de l’accord mets et vins et une mine d’informations pour décomplexer la dégustation.
Auteur : Xavier Thuizat – Parution : 14 octobre 2026 – Hachette Pratique, 19,95 €
Des gâteaux en famille
Nina Métayer cuisine avec ses filles et livre tous ses conseils pour pâtisser avec des enfants. On y trouve des recettes de base, des recettes faciles pour les jeunes enfants et des recettes plus élaborées. De la tarte au sucre au Saint-Honoré, en passant par les madeleines et le fraisier, il y en a pour tous les moments gourmands.
Auteur : Nina Métayer – Photographies : Mathieu Salomé – Parution : 14 octobre 2026 – Hachette Cuisine, 29,95 €
Fondus de fromage
50 bonnes raisons de casser la croûte
A tous les fans de fromage ! Cet ouvrage va leur en faire manger du petit déjeuner au dessert. En gratin, en sandwich, en soupe, en gâteau, les fromages se glissent ici dans 50 recettes faciles et il est expliqué, en saisons et en bienfaits par le fondateur des fromageries et restaurants Monbleu.
Auteur : Damien Richardot – Photographies : Fabien Breuil – Parution : 14 octobre 2026 – Marabout, 19,95 €
A la table normande
Petit tour des popotes et recettes de Normandie
À travers 70 recettes, Pierre Coulon retrace l’histoire d’une cuisine souvent résumée à la crème et au cidre. Il raconte une Normandie au terroir d’une incroyable richesse et nous fait cuisiner une Mousse de poissons de Houlgate, une Tarte aux pommes et au boudin, un Poulet au pommeau, une Tourte au livarot ou encore un Pâté de rhubarbe.
Auteur : Pierre Coulon – Photographies : David Japy – Parution : 15 octobre 2026 – First, 29,95 €
Le festin des bons vivants
La chef du bistrot marseillais « La Femme du Boucher », partage ses belles recettes qui mettent à l’honneur la cuisine française traditionnelle, à l’image des Oeufs en meurette, du Soufflé au fromage, d’Oreiller de la Belle Aurore, du Pithiviers, du Coq au vin, des Rognons à la moutarde ou encore des Sardines farcies. Un livre qui donne faim !
Auteur : Laëttia Visse – Photographies : Maki Manoukian – Parution : 15 octobre 2026 – First, 29,95 €
La tarte salée de nos rêves
Tartes soufflées, tartes feuilletées, tartes briochées, tartes fines… A la tête de la pâtisserie-charcutière artisanale Lastre sans Apostrophe à Paris, Marion et Yohan Lastre ont fait de la tarte salée, leur madeleine de Proust et nous la partage en 60 délicieuses recettes.
Auteurs : Yohan & Marion Lastre – Photographies : David Japy – Parution : 15 octobre 2026 – First, 19,95 €
Pistaches en Provence
30 recettes de Nadia Sammut
Découvrez l’histoire millénaire de la pistache, depuis ses terres d’origine d’Orient jusqu’à sa renaissance en Provence. Vous en connaitrez tous les secrets, les bienfaits, et apprendrez à la cuisiner en 30 recettes imaginées par Nadia Sammut.
Auteur : Marie Catherine de La Roche – Photographies : Nathalie Carnet – Parution : 16 octobre 2026 – La Martinière, 29 €
Le guide de l’amateur de vin
Grands vignobles de France et d’ailleurs, dates clés de l’histoire du vin, principaux cépages… Ce livre apprend à décrypter une étiquette, comprendre le jargon, distinguer les styles et répondre à quelques questions existentielles pour entrer dans l’univers du vin de manière décomplexée.
Auteur : Mathieu Doumenge – Parution : 21 octobre 2026 – Larousse, 34,99 €
Des sauces à toutes les pâtes
100 recettes pour démontrer que de la forme des pâtes dépend la sauce
On ne choisit pas une forme de pâte par hasard. Diego Accettulli, maître pastier italien, livre ici les plus grands secrets de l’art de fabriquer, cuisiner et déguster les pâtes, ainsi que 100 recettes à reproduire à la maison. Découvrez au fil des pages tout ce qu’il faut savoir sur les pâtes et les sauces pour les agrémenter.
Auteur : Diego Accettulli – Parution : 21 octobre 2026 – Hachette Cuisine, 25,95 €
Vanille
30 recettes pour sublimer la vanille
Crèmes, cakes, flans, éclairs, macarons, brioches, entremets et desserts de tradition. Le très jeune chef pâtissier Romain Gourseau raconte l’histoire, la culture et la production de la vanille, puis il la révèle dans 30 recettes à la belle intensité de goût.
Auteur : Romain Gourseau – Photographies : Pépa Sion – Parution : 22 octobre 2026 – First, 26,95 €
Pistache
Recettes irrésistibles sucrées et salées
Salade sauce Green Goddess pistache-avocat, betteraves rôties au beurre de pistache, poulet pané à la pistache, curry thaï aux crevettes à la pistache, cookies au chocolat cœur coulant pistache, baklavas… De l’entrée au dessert, la pistache est à l’honneur à travers 40 recettes.
Auteur : Chloë Prestwich – Photographies : Jordan Landaverde – Parution : 23 octobre 2026 – Mango, 24,95 €
Grandes tablées pour toute l’année
Avec des recettes généreuses et faciles, vous allez aimer être nombreux autour de la table. Classées par saison et par occasion, les recettes sont pour 10 personnes et s’accompagnent de conseils pour s’organiser et préparer de jolies tables
Auteur : Delphine Lebrun – Photographies : Claire Payen – Parution : 23 octobre 2026 – Mango, 27,95 €
Méditerranée
Les plus belles recettes de la grande bleue
Fava, Cigares à la feta, Salade fattouch, Fregola aux fruits de mer, Gnuddi aux épinards, Bouillabaisse, Lasagnes au ragoût, Cannolis siciliens… Ce livre de recettes méditerranéennes fait voyager dans tous les pays qui bordent la grande bleue.
Auteur : Sandra Mahut – Parution : 23 octobre 2026 – Mango, 31,95 €
Citron
Recettes et partage d’une passion
Agrumiculteurs passionnés et propriétaires du domaine Gannac à Menton, Laurent et Adrien Gannac partagent ici leur passion pour le citron de Menton IGP Bio. De sa culture aux secrets de sa préparation, ils nous apprennent à le travailler, le conserver et le cuisiner à travers 60 recettes sucrées et salées.
Auteurs : Laurent et Adrien Gannac – Photographies : Emanuela Cino – Parution : 23 octobre 2026 – Mango, 31,95 €
Bangkok, la ville qui ne dort jamais
Recettes authentiques et escales gourmandes
Poulet Biryani thaï, Pad thaï, Brioches vapeur au porc… Cet ouvrage fait déambuler dans les rues de la capitale de la Thaïlande et s’arrêter dans ses échoppes gourmandes pour en livrer les meilleures adresses et recettes.
Auteur : Caroline Trieu – Photographies : Sébastien Merdrignac – Parution : 23 octobre 2026 – Mango, 29,95 €
Hola Andalucia
Recettes à l’heure espagnole
Une ribambelle de tapas, des gaspachos, des poissons, des viandes mijotées… les recettes s’accompagnent de focus sur les délicieux produits espagnols et les traditions locales, comme un guide de voyage gourmand.
Auteur : Sylvie Da Silva – Photographies : Emanuela Cino – Parution : 23 octobre 2026 – Mango, 29,95 €
Sapid – Choses qui ont du goût
80 recettes colorées et savoureuses pour toutes les saisons
Découvrez la cuisine engagée, végétale et maritime de Sapid à travers 80 recettes faciles, très savoureuses, originales et ultra saines, classées par saison.
Auteurs : Alain Ducasse & Romain Meder – Photographies : Guillaume Czerw – Parution : 28 octobre 2026 – Ducasse Edition, 35 €
J’ai bien mangé, j’ai bien lu
120 produits raconté et cuisinés
Voici un dictionnaire gastronomique qui se dévore, se cuisine et se dévore de nouveau ! Mathias Enard raconte 120 produits et Stéphane Reynaud les cuisine. C’est un grand festin.
Auteurs : Mathias Enard & Stéphane Reynaud – Photographies : Marie-Pierre Morel – Parution : 28 octobre 2026 – Editions du Chêne, 35 €
Les livres gastronomiques d’octobre 2026 sont disponibles en librairie et en ligne sur les sites des éditeurs.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.