Galettes de carottes sauce aux herbes

A savourer en entrée ou en accompagnement d’une grillade, ces galettes de carottes s’accompagnent d’une sauce au fromage blanc et aux herbes fraîches.

Galettes de carottes sauce aux herbes

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes

Ingrédients

  • 200 g de carottes nantaises
  • 1 oeuf
  • 30 g de comté râpé
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 brin de persil frisé ciselé
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre du moulin

Pour la sauce aux herbes

  • 90 g de fromage blanc
  • 1 c. à café de moutarde
  • 5 brins de ciboulette
  • 2 brins de basilic
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • Râper les carottes finement. Les déposer dans un saladier et ajouter l’oeuf, le comté râpé, la fécule de maïs, le persil, le cumin et le sel et poivre. Mélanger le tout.
  • Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Prélever une grande cuillère de la préparation et la déposer dans la poêle en l’écrasant avec le dos de la cuillère pour former une galette.
  • Faire cuire les galettes environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées puis les déposer sur du papier absorbant.
  • Préparer la sauce aux herbes en mélangeant dans un bol le fromage blanc, la moutarde, les herbes ciselées, le jus de citron et l’huile d’olive. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
  • Servir les galettes encore chaudes avec la sauce aux herbes.
    recette de Galettes de carottes sauce aux herbes

Notes

© Majoliefood pour Vilmorin

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