Chapon d’Auvergne à la royale, la recette de Stéphane Ranieri
Cette recette raffinée de chapon d’Auvergne à la royale parfumée au foie gras, aux truffes et aux noix, est un plat de fête à savourer avec un écrasé de pommes de terre aux cèpes.
Chapon Fermier d’Auvergne à la royale, foie gras, truffe et noix du Périgord
La recette de Stéphane Ranieri, ambassadeur des Volailles Fermières d’Auvergne et chef de l’En-But à Clermont-FerrandNiveau de difficulté : moyen
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Notes
© Sabine Alphonsine pour les Volailles Fermières d’Auvergne
Bonjour,
est-ce-que vous laissez la peau du chapon quand il faut le rouler dans le torchon? Avez-vous une video de cette recette?
Merci bien!
Bonjour,
Il fait en effet conserver la peau du chapon. Malheureusement cette recette n’existe pas en format vidéo. Bonne recette !