Focaccia à la courge
Il n’y a pas de saison pour se régaler de focaccia. Et quand elle est à la courge et aux échalotes, elle devient parfaitement hivernale. Savourez !
Focaccia à la courge
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de farine de blé T45
- 150 g de purée de courge et de la courge en morceaux (butternut, golden nugget,…)
- 15 g de levure fraîche (ou 5g de levure sèche)
- 5 g de fleur de sel
- 75 ml d'eau
- 50 ml d'huile d’olives maturées Mira Luna
- 3 échalotes
- quelques branches de romarin
- Noisettes concassées
- Graines de courges
- Epices (cumin, paprika…)
Instructions
- Activez la levure en la délayant dans l’eau tiède et en laissant agir 10 minutes.
- Mélangez la farine avec la purée de courge, la levure diluée dans l’eau, la fleur de sel et l’huile avec un robot pétrin ou dans un saladier au batteur à l'aide des crochets pétrisseurs.
- Pétrissez la pâte pendant au moins 5 minutes.
- Mettez en boule, versez un filet d'huile d'olive et couvrez d'un linge. Laissez reposer pendant 1 heure.
- Par la suite, rabattez la pâte, remettez-la en boule et étalez-la dans un moule allant au four préalablement huilé (et recouvert d'un papier sulfurisé).
- A nouveau, laissez reposer pendant 1 heure sous un linge, la pâte doit doubler de volume.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Le temps de repos passé, arrosez d'huile d'olive la focaccia et pressez la pâte avec les doigts. Parsemez d'épices, de fleur de sel puis déposez les échalotes(coupée en deux), les morceaux de courges (préalablement cuits), les graines de courges et les noisettes ainsi que les branches de romarin.
- Faites cuire pendant environ 12 à 15 minutes, la pâte doit être légèrement colorée, mais la mie doit rester tendre et moelleuse.
- Dégustez tiède (avec un peu de parmesan râpé par-dessus, en option).
Notes
© Arthur Jany @un_lillois_en_cuisine pour Mira Luna