Pour changer du poulet, cuisinez ces râbles de lapin farcis aux piquillos. Parsemée de noisettes, cette recette est simplement délicieuse.

Râbles de lapin farcis aux piquillos et basilic

Une recette de Julien Gaulet @frenchnakedchef

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 2 râbles de lapin
• 8 piquillos
• 8 feuilles de basilic
• 40 g de noisettes
• Sel et poivre
• Huile d’olive
• Piment d’Espelette

1. Désosser les râbles de lapin et assaisonner avec le sel, poivre et piment d’Espelette. Ajouter deux feuilles de basilic par râble et 2 piquillos avant de les rouler. Ficeler les râbles. Dans une poêle, les faire colorer à l’huile d’olive puis les enfourner 15 minutes à 180° dans un plat adapté.
2. En parallèle, faire torréfier les noisettes.
3. Pour la présentation, tailler les râbles farcis en tranche d’un centimètre d’épaisseur, ajouter un trait d’huile d’olive et ajouter les noisettes. Servir avec un écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive.

Le lapin, c’est simple et bon

La viande de lapin est tendre et fine. Reconnue comme bénéfique pour l’équilibre alimentaire, cette viande blanche est une viande maigre, riches en protéines et pauvre en lipides. Une alternative intéressante pour cuisiner simplement et varier sainement les plaisirs.

© Clipp – l’Interprofession du Lapin