Velouté de chou-fleur au bacon et noisettes

Voici une belle idée pour transformer un simple velouté en plat d’une grande gourmandise. Ce velouté de chou-fleur au bacon et noisettes est un joli mariage de saveurs et de textures.

recette de Velouté de chou-fleur au bacon

Velouté de chou-fleur au bacon, sommités de chou-fleur grillées, noisettes torréfiées et pousses de cresson

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

Pour le velouté

  • 1 kg de chou-fleur
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Terra di Olio
  • 30 cl d’eau
  • 80 cl de lait
  • Sel, poivre

Pour la garniture

  • 300 g de chou-fleur
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Terra di Olio
  • 8 tranches de bacon
  • 1 belle poignée de noisettes émondées
  • 2 poignées de cresson

recette de Velouté de chou-fleur au bacon

 

  1. Commencer par préparer la soupe. Laver le chou-fleur et le couper grossièrement en petits morceaux. Éplucher les échalotes et les tailler en 4. Dans une grande casserole à feu moyen, mettre l’huile à chauffer. Faire revenir les échalotes pendant 2 minutes puis ajouter le chou-fleur et laisser revenir 5 minutes supplémentaires.
    Verser l’eau et le lait, saler et poivrer. Couvrir et faire mijoter 15 minutes à petite ébullition. Mixer pour obtenir un joli velouté.
  2. Couper le reste du chou-fleur en petites sommités. Tailler le bacon en fines lamelles et laver le cresson.
  3. Dans une grande poêle, mettre les noisettes à torréfier 5 minutes sur feu vif, réserver.
  4. Verser l’huile dans la poêle et faire griller les lamelles de bacon et les sommités de chou-fleur. Laisser griller 5 minutes à feu vif.
  5. Servir le velouté et déposer par-dessus le mélange chou-fleur et bacon grillé.
  6. Parsemer de noisettes et ajouter une poignée de cresson.

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