août 9, 2023

Tarte au melon à la crème d’amande

Name: Tarte au melon
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 50 g d’œuf; 1 pincée de sel; 5 g de crème; 75 g de beurre; 45 g de sucre glace; 15 g de poudre de noisette; 2 g de poudre de vanille; 2 g de fleur de sel; 25 g d’œuf; 125 g de farine (T55); 50 g d’œuf; 50 g de beurre; 50 g de poudre d’amande; 50 g de cassonade; 7 g d’armagnac; des morceaux de melon (de nos régions); 250 g de morceaux de melon; 30 g de sucre; 5 g de pectine; 4 feuilles de menthe; 10 g de jus de citron; 7 g d’armagnac; 100 g de crème (35%); 5 g de sucre glace; 4 feuilles de menthe; 200 g de morceaux de melon (de nos régions); 1 citron vert; des petites feuilles de menthe; feuille d'or

4.7K

Découvrez comment réaliser cette délicieuse tarte au melon et à la crème d’amande. Une recette de Clément Lhoumeau, du Meilleur Pâtissier 2017.

Tarte au melon

Niveau de difficulté : moyen

Couverts personnes

Temps de préparation 2

Temps de cuisson 30

Temps d’attente 2

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